Ensaladas 'light': elige bien sus ingredientes

¿Son las ensaladas una receta light en sí? ¿Qué significa realmente light? Traducido literalmente del inglés significa 'ligero', y es un término que se emplea sobre todo para hacer referencia a productos cuyas calorías totales son un 30% inferiores a las del producto original. Las ensaladas light, por lo tanto, son ensaladas bajas en calorías; pero ¿y si no lo son?

Las calorías no son lo más importante que hay que tener en cuenta a la hora de comer, pues pueden ser diferentes dependiendo de los alimentos que consumamos. Además, las dietas o comidas muy bajas en calorías son poco saciantes, por lo que se tiende a pasar hambre y, por lo tanto, recurrir a otros alimentos, que además no siempre son saludables.

Consejos para preparar ensaladas light

Existe la creencia de que cualquier ensalada es light de por sí, aunque no siempre es así,  pues en ocasiones se les añaden muchos ingredientes y algunos de ellos no son saludables.

Las calorías provenientes de alimentos saludables no suponen un problema ya que contienen nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Sin embargo, si provienen de productos no saludables... ¡sí que hay problema!, pues se trata de calorías vacías, con un importante aporte de grasas y azúcares refinados, que no tienen ningún interés nutricional.

Por lo tanto, aquí van algunos consejos para asegurarte de no añadir calorías vacías a tus ensaladas:

1- Ojo con el aliño

A la hora de aliñar la ensalada hay que evitar las salsas preparadas, ya que suelen incluir almidón, azúcar y grasas añadidas.

El mejor aliño es el aceite de oliva virgen extra, y se trata de una grasa saludable. No obstante, si no quieres añadir muchas calorías, puedes preparar vinagretas con diferentes tipos de vinagres (evita los que son en crema porque también contienen mucho azúcar) o con unas gotas de limón o lima. Gracias a las vinagretas, puedes reducir el número de calorías y preparar ensaladas más light e igualmente muy sabrosas.

2. Cuidado con los picatostes y tropezones

¿Te gusta añadir un toque crujiente a las ensaladas? Todos los picatostes o tropezones añaden calorías a la ensalada pero algunos lo hacen de manera saludable mientras que  otros no lo son.

Los frutos secos, por ejemplo, aportan más calorías a las ensaladas, pero también aportan grasas saludables, además de fibra y minerales. Sin embargo, los picatostes hechos con pan frito, barritas de cangrejo, tiras de bacon o cualquier otro embutido aportan calorías vacías que provienen de azúcares y grasas refinadas.

3. ¿Qué pasa con el queso?

El queso se añade muchas veces a la ensalada, y dependiendo del tipo aportará más o menos calorías. Es importante optar por aquellos que estén hecho únicamente de leche o fermentos lácteos, y evitar todos los que estén muy procesados o a los que se les añaden otros ingredientes.

3 ensaladas light... de verdad

1. Hojas de espinacas, calabacín, tomate y zanahoria cortada en finas rodajas. Para el aliño, un poco de aceite de oliva virgen extra y un punto de vinagre de manzana.
2. Hojas de rúcula con un salteado de setas variadas y tomate. Para el aliño, un poco de aceite y salsa de soja.
3. Carpaccio de pepino, tomate y cebolla con espárragos blancos. Para el aliño, aceite de oliva y menta picada.

¡Añade verduras, cereales y la proteína vegetal o animal que más te apetezcan! No te quedes sin ideas: ensalada de granada, uvas y queso, ensalada de quinoa, ensalada de setas, ensalada de manzana y frutos secos, ensalada de trigo con anguila ahumada, ensalada césar casera, ensalada de cítricos, ensalada fusilli, ensalada de arroz con maíz, atún y tomate...   
¿Cómo preparas tus ensaladas?, ¿cuál es tu favorita? Eligiendo ingrediente de calidad conseguirán verdaderas  ensaladas light:recuerda que lo importante no es si son más o menos calóricas, sino de dónde proceden esas calorías.