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23.03.2023

Cookies americanas: la receta tradicional y adaptaciones saludables

Por Julia Morell

¿Sabes cómo preparar auténticas cookies americanas, conocidas originalmente como chocolate chip cookies? Estas galletas americanas están hechas con una masa perfecta, esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Además, gracias a los trocitos de chocolate, están sencillamente deliciosas. ¿Y si además te decimos que tenemos una receta casera para hacerlas más  saludables?


Seguro que no te la querrás perder. Sigue leyendo y te contamos cómo hacerlas.


¿Cuál es el origen de las cookies americanas?

La receta original de las galletas americanas proviene de una cocinera estadounidense llamada Ruth Graves Wakefield. Esta cocinera regentaba un popular restaurante de comida rápida que era muy conocido por obsequiar a sus clientes con una ración extra de comida para que se llevasen a casa. 


En 1936, Ruth publicó un libro de recetas en el que aparecían sus famosas galletas y que rápidamente se popularizaron en todo el país. De hecho, se han llegado a convertir en las cookies americanas que todos conocemos hoy en día.


Así, debido a su precio, el té negro también se convirtió en una moneda de cambio. Actualmente, los principales productores del té negro son China, India y Sri Lanka. La planta Camellia Sinensis es la encargada de que, a partir de la fermentación de sus hojas, se obtenga este tipo de té.


Entre las propiedades del té negro, destacan las siguientes: 

  • El nivel de oxidación define la calidad del té y el té negro se caracteriza por tener un grado de oxidación de casi el 100%.

  • Su aspecto es muy peculiar debido a las hebras secas de las que está hecho.

  • Tiene un sabor y aroma más intensos que otras variedades y también un nivel más alto de cafeína. 

  • Es rico en polifenoles, un potente antioxidante, taninos y vitaminas.

  • El consumo medio de té negro es de 1 a 4 tazas al día. Al llevar cafeína, no es recomendable que se tome en grandes cantidades porque puede ser estimulante para el sistema central e incluso adictivo

¿Cómo se hacen las cookies americanas?

Las clásicas galletas americanas se hacen a partir de una masa de mantequilla y azúcar moreno, a la que se añade su distintivo de pepitas de chocolate. Todo esto hace que sea una preparación muy sabrosa. 


Sin embargo, esto no quiere decir que no se puedan comer nunca. Lo único que se debe tener en cuenta es que, tienen un alto contenido calórico, por lo que es preferible consumirlas de forma más ocasional. Por ejemplo, para un evento o una celebración especial. 

Receta tradicional de las cookies americanas

A continuación te contamos cómo preparar las galletas americanas según la receta original. Es decir, la que aparecía en el libro de Ruth Graves Wakefield y que se popularizó en 1936. ¡Toma nota!

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Ingredientes (20 uds.)

  • 260 g de harina de trigo

  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico

  • ½ cucharadita de sal 

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 2 huevos

  • 220 g de azúcar moreno

  • 100 g de azúcar blanco

  • 160 g de mantequilla

  • 300 g de pepitas de chocolate negro

Elaboración

  1. Bate la mantequilla y el azúcar blanco y moreno. Si sacas la mantequilla de la nevera un poco antes y la dejas a temperatura ambiente te resultará más sencillo.

  2. Agrega la esencia de vainilla y los huevos. Bate todo de nuevo otra vez.

  3. En un bol, añade la harina tamizándola con un colador fino e incorpora también la sal y el bicarbonato sódico. Una vez que todo esté todo bien mezclado, júntalo con la mezcla anterior.

  4. Incorpora las pepitas de chocolate a la mezcla y remueve suavemente.

  5. Ahora es momento de dejar reposar la mezcla. Métela en la nevera y déjala como mínimo una hora.

  6. Precalienta el horno a 180 °C. 

  7. Saca la mezcla del frigorífico y crea pequeñas bolitas y colócalas en la bandeja del horno sobre el Tapete de cocción microperforado. Debes dejar suficiente espacio entre ellas, ya que luego se expanden bastante.

  8. Hornea las galletas a 180 °C durante unos 15 minutos aproximadamente. Cuando empiecen a estar doradas es señal de que están hechas.

  9. Retira la bandeja del horno y comprueba que las galletas están bien hechas. Deben estar doradas, pero blanditas cuando las toques con el dedo o con un tenedor.

  10. Déjalas reposar hasta que se enfríen y ¡a disfrutar!

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Receta de cookies americanas saludables

Aunque la receta original de las cookies americanas es la más famosa, existen otras opciones que están igual de buenas, pero con un aporte calórico menor.

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Ingredientes

  • 120 g de harina de avena integral

  • 60 g de harina de almendras

  • 1 plátano maduro

  • 1 cucharada de esencia de vainilla

  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

  • 2 cucharadas de aceite de oliva suave o de aceite de coco

  • 50 g de chocolate negro, mínimo 85%

  • 1 pizca de sal

Elaboración:

  1. En un bol, mezcla la harina de avena con la de almendras, la sal y el bicarbonato.

  2. En otro recipiente aplasta el plátano, añádele el aceite y mézclalo bien.

  3. Agrégalo al bol de ingredientes secos e intégralo todo.

  4. Corta el chocolate negro en trocitos y ponlos en la masa que hemos preparado.

  5. Forma bolitas, aplástalas ligeramente y colócalas en el Tapete de cocción microperforado

  6. Hornéalas a 180 °C durante unos 12 o 15 minutos. Cuando empiecen a dorarse estarán listas.

  7. Retíralas, deja que enfríen y ya están listas para comer. 

Cookies americanas de crema de cacahuete

Esta es otra receta de cookies americanas que está para chuparse los dedos. Si te gusta la crema de cacahuete tienes que probarlas. ¡Toma nota!

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Ingredientes

  • 100 g de harina de avena

  • 70 g de avena en copos

  • 50 g de crema de cacahuete suave, sin azúcares

  • 1 cucharada de esencia de vainilla

  • 1 cucharadita de canela

  • 1 pizca de sal

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Elaboración

  1. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que se forme una masa. 

  2. Mójate las manos para manejarla con más facilidad y ve haciendo bolitas.

  3. Ponlas en el Tapete de cocción microperforado y aplástalas ligeramente con un tenedor.

  4. Cocínalas a 180 °C durante 10 minutos.

  5. Deja que enfríen y ya están listas para comer. 

Cookies americanas de coco rellenas de chocolate

Otra receta de cookies americanas que no puedes dejar de probar es esta que, además del chocolate, también lleva coco. Un ingrediente que le da un toque más fresco y un aroma inconfundible.

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Ingredientes

  • 160 g de harina de avena integral

  • 70 g de coco rallado

  • 1 huevo

  • 1 cucharada sopera de pasta de dátil

  • 1 cucharada de esencia de vainilla

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 60 g de chocolate negro, mínimo 85%

  • 1 pizca de sal

Elaboración

  1. Mezcla en un bol la harina con el coco, la sal y el bicarbonato.

  2. En otro bate el huevo y añádele la pasta de dátil y la vainilla y mézclalo bien.

  3. Junta el contenido de los dos recipientes para tener una masa.

  4. Corta el chocolate en trozos grandes (como de un centímetro por cada lado). 

  5. Mójate las manos y haz una bola, aplástala, mete el trocito de chocolate y vuelve a hacer una bola con el trozo de chocolate dentro. 

  6. Repite la operación hasta que se acabe la masa y tengas todas  las galletas americanas preparadas.

  7. Colócalas en el Tapete de cocción microperforado sin aplastarlas y hornéalas a 180 °C durante unos 10 o 12 minutos. 

  8. Cuando veas que empiezan a estar doradas sácalas. Deja que enfríen y a disfrutar.

¿Has visto cuántas variedades de cookies americanas se pueden hacer? Si eres un fanático de las galletas puedes alternar la versión tradicional con las otras más saludables. Además, pueden disfrutarlas todos los miembros de la familia y pueden ser un snack estupendo para cualquier ocasión especial. Si las acompañas de algo de fruta tendrás un desayuno o merienda deliciosa y que gusta a todo el mundo. 


Antes de finalizar, es importante mencionar que el maridaje del té negro generalmente se recomienda con alimentos o platos dulces para contrarrestar su sabor fuerte, aunque también es bueno combinarlo con comidas saladas. 


Y ahora que ya conoces un poco más del té negro y sus beneficios, tómate unos minutos al día para relajar cuerpo y mente y disfruta de tu té en casa. ¡Apuesta por un nuevo estilo de vida saludable añadiendo té negro a tu dieta!