11.10.2017

Gazpacho, ¡una sopa muy refrescante!

Por Natàlia Palau
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El gazpacho es una sopa fría muy presente en nuestras mesas sobre todo cuando hace calor: es refrescante, ligero y ¡sienta de maravilla! La opción más conocida actualmente lleva pan tostado, aceite de oliva, vinagre y hortalizas, entre ellas, el tomate, que le da ese color rojizo tan característico.

 

 

Sin embargo, lo que mucha gente no sabe es que el gazpacho tradicional que elaboraban los campesinos y los pastores se hacía a base de migas de pan, aceite de oliva, vinagre y ajo, ¡sin tomate! El tomate no se empezó a incorporar hasta el siglo XIX. Desde entonces, la receta ha ido evolucionando hasta llegar a la versión más popular de hoy en día: el gazpacho andaluz.

 

¿Cómo preparar el mítico gazpacho andaluz?

Los ingredientes que no pueden faltar son los siguientes: tomate, pepino, pimiento verde, ajo, pan duro, aceite de oliva, vinagre y sal. Aunque cada cual tiene sus gustos, así que las variaciones están servidas. Hay quien prefiere el pimiento rojo al verde, o quien le añade cebolla. A partir de aquí, que cada cual elija, pero ¡manos a la obra!

  1. Lava y trocea el tomate, el pepino y el pimiento verde.
  2. Pon las hortalizas troceadas en un recipiente junto al pan duro remojado, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal, agua fría y ¡bátelo todo!
  3. Pasa la mezcla por un colador fino y deja enfriar el gazpacho en la nevera para consumirlo bien fresquito.
  4. Sírvelo en boles individuales con trocitos de hortalizas por encima y un hilito de aceite de oliva.

 

Dale un toque especial a tu gazpacho: ¿qué versiones puedes preparar?

El gazpacho andaluz está buenísimo, sin duda, pero probar otras variaciones puede ser una buena opción. Puedes sustituir un alimento por otro o añadir algún ingrediente nuevo, como frutas, hortalizas o legumbres. ¡Aquí tienes algunas ideas!

 

Gazpacho de remolacha

Gazpacho remolacha

 

Para esta receta tienes que eliminar el pan y añadir remolacha y cebolla. Tritura todos los ingredientes y deja que se enfríen para servirlo bien fresquito. Te quedará un gazpacho de un color liloso muy llamativo que seguro que sorprenderá a tus comensales.

 

Gazpacho de manzana y zanahoria

Gazpacho de manzana y zanahoria

 

En este caso, el gazpacho deja a un lado ese característico color rojo que le ofrece el tomate y lo sustituye por uno más anaranjado. ¿Te atreves a probarlo? Limpia, descorazona y corta la manzana y añádela al resto de hortalizas: zanahoria, pimiento verde, cebolla, pepino y ajo. Añade también jengibre en polvo, zumo de limón, aceite de oliva, vinagre, agua y sal. Tritúralo todo y... ¡listo!

 

Gazpacho de judías rojas

Gazpacho de judías rojas

 

¿Te animas a probarlo? Los ingredientes son: tomate, judías rojas cocidas, cebolla, ajo, pimiento rojo, pan duro remojado, aceite de oliva, vinagre, comino, sal y agua. Tritura todo y ¡verás que su sabor es exquisito!

 

¿Qué picatostes le pongo al gazpacho como guarnición?

Tradicionalmente, al gazpacho se le suelen poner encima trocitos de las distintas hortalizas que conforman la receta: tomate, pimiento verde y pepino cortados en trozos muy pequeños, por ejemplo. Aunque a veces también se añaden picatostes de pan.

Ahora bien, ¡las opciones son infinitas! Puedes añadir trocitos de jamón, huevo duro picado, atún, salmón ahumado... ¡Y mezclarlo con los trocitos de las hortalizas! Puedes incluso agregar dados de fruta para conseguir un contraste de sabores. ¡Da rienda suelta a tu imaginación!

 

El gazpacho es, sin duda, una de las recetas top del verano: es ligero, rico en vitaminas y refrescante. Además, es muy sencillo de hacer y puedes modificar la receta tradicional. ¿Qué ingredientes lleva tu gazpacho favorito? ¡Cuéntanos tus versiones!