Goma wakame: una alga para tus ensaladas

Las algas, que son la verdura del mar, son muy utilizadas en la cocina oriental y cada vez están más presentes en la gastronomía occidental, pues ofrecen un toque sofisticado y exótico a cualquier plato. Las algas pueden usarse para sopas y caldos, formar parte en ensaladas, arroces y legumbres o, incluso, postres.

Asimismo, en la industria alimentaria, se utilizan como espesantes. Qué versátiles son las algas, ¿verdad? En este post te presentamos la goma wakame, un alga de origen japonés con un delicado y suave sabor a mar. Es parecida a la nori (la que se usa en el sushi) y es ideal para preparar arroces, salteados y ensaladas. ¿Quieres conocer sus propiedades y saber cómo incluirla en tus recetas?

Propiedades de la goma wakame

La goma wakame es un alga que aporta pocas calorías: unas 45 kcal por cada 100 g de producto que vienen de su contenido en carbohidratos, proteínas y grasas (en este orden), aunque su aporte en estos nutrientes es bajo.  

La vitamina más destacable de este alga es la B9, también llamada ácido fólico o folatos, la cual interviene en procesos del sistema nervioso. Asimismo, la goma wakame contiene sodio, calcio, magnesio y manganeso, por lo que se trata de un alimento que las personas que sigan dietas bajas en sodio o tengan problemas de hipertensión posiblemente tengan que evitar.

¿Cómo utilizar la goma wakame en la cocina?

La goma wakame puede consumirse seca, y suele usarse como condimento de otros platos, pero si forma parte del plato, es preciso dejarla en remojo durante unos 5 minutos, aunquesin mucha agua, ya que su volumen aumenta considerablemente enseguida. Una vez remojada, puede hervirse durante unos 5 minutos y tomarse dentro de un sopa con miso y unas semillas de sésamo tostado o aliñada.

Una de las mejores formas de tomar este alga es cruda, en ensaladas, aunque también combina a la perfección con otros vegetales a la hora de preparar salteados o platos de legumbres y cereales como el arroz o la pasta, pues le aportan más sabor a su gusto neutro.

Y ¿sabías que la goma wakame no se usa solo en cocina? También se destina a elaborar productos cosméticos.

Puede que la hayas probado en restaurantes orientales. Ahora localízala en comercios especializados y, ¡anímate a introducirla en tu menú diario!:

Ensalada de goma wakame

Ingredientes:

• 10 g de goma wakame deshidratada
• 1 puñado de hojas de espinacas
• ½ pepino
• ½ aguacate
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 puñadito de alfalfa germinada

Para el aliño:

• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de aceite de sésamo (puede ser aceite de oliva)
• Unas gotas de zumó de limón

Preparación:

1. Pon las algas en remojo durante unos 3 minutos.
2. Escúrrelas, enjuágalas y córtalas en tiras como si fueran espaguetis.
3. Pela el pepino y córtalo en finas rodajas.
4. Pela y corta el aguacate en láminas.
5. Coloca las hojas de espinacas, la goma wakame ya hidratada y las rodajas de pepino en un bol. Mézclalas un poco, añade las láminas de aguacate y coloca por encima los brotes de alfalfa germinada.
6. Prepara el aliño mezclando todos los ingredientes y agita bien.  
7. Aliña la ensalada y espolvorea unas semillas de sésamo. ¡Delicioso y refrescante!

Ahora ya conoces este alga tan apreciada por cocineros de todo el mundo y ya sabes cómo puedes incorporarla en tu alimentación. ¿Te animas? ¡Cuéntanos qué te ha parecido!