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Ideas y combinaciones para preparar ensalada de kale

¿Has oído hablar de la col kale? Es más conocida como col rizada y pertenece a la familia de las crucíferas, al igual que la coliflor, el brócoli y las coles de Bruselas. Es una verdura baja en calorías y rica en fibra, muy saciante y ayuda a regular el tránsito intestinal. Es considerada un superfood por su densidad nutricional: contiene calcio (imprescindible para los huesos), hierro (ayuda a evitar la anemia), vitamina A (buena para el pelo, la piel y las uñas) y vitamina C (necesaria para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario).

La ensalada de kale es la forma perfecta para aprovechar todos estos nutrientes, ya que parte de ellos pueden perderse en la cocción (recuerda al elegir un método de cocción que la cocina al vapor es de los más interesantes, ya que los alimentos se cocinan únicamente con el vapor del agua, sin que ésta llegue a tocarlos. Además de ser muy saludable, mantiene todos los nutrientes de los ingredientes.)

Además, como la hoja de la col kale aguanta muy bien, es ideal para llevarla en el LunchBox To Go y comerla fuera de casa.

 

3 combinaciones para preparar ensalada de kale

Las hojas de la col kale son muy duras, por lo que, a la hora de preparar una ensalada de kale, es recomendable “masajearlas” unos segundos para que queden más tiernas.

 

1. Ensalada de kale, manzana y frutos del bosque

Esta ensalada te permitirá salir de la monotonía. La fruta le da un toque dulzón y un contraste de sabores muy interesante.

Ingredientes
  • Hojas de kale
  • ½ manzana
  • ½ aguacate
  • Un puñado de frutos del bosque
  • Dos puñados de anacardos
  • Brotes de alfalfa
Para el aliño
Elaboración
  1. Lava, masajea y corta las hojas de kale. Ponlas en un bol grande.
  2. Lava los frutos del bosque, corta la manzana y el aguacate y añádelos al bol.
  3. Pica los anacardos y añádelos también. Echa los brotes de alfalfa por encima.
  4. Justo antes de servir, prepara el aliño: bate todos los ingredientes hasta que quede una pasta cremosa (añade un poco de agua si queda demasiado pastosa).

2. Ensalada de kale con salmón, sésamo y vinagreta de mostaza

Esta ensalada es muy rápida de preparar y está deliciosa. Habitualmente se aliña con vinagreta de mostaza, pero puedes sustituirla por la vinagreta que más te guste.

Ingredientes
  • Hojas de kale
  • Tomates cherry
  • Lonchas de salmón ahumado
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
Para el aliño
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 cucharadas de vinagre
  • 1-2 cucharadas de mostaza
Elaboración
  1. Lava, masajea y corta las hojas de kale. Ponlas en un bol grande.
  2. Lava, corta los tomates cherry por la mitad y añádelos al bol.
  3. Corta en tiras las lonchas de salmón ahumado y añádelos a la ensaladera.
  4. Prepara la vinagreta: mezcla todos los ingredientes y aliña cuando vayas a servir la ensalada.
  5. Decora con unas semillas de sésamo.

 

3. Ensalada de kale al estilo César

La mítica ensalada César también tiene su versión con hojas de kale. ¡Está igual de deliciosa!

Ingredientes
  • Hojas de kale
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 puñados de picatostes
Para la salsa
  • 1 diente de ajo
  • 4 anchoas
  • ½ aguacate
  • Zumo de ½ limón
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
Elaboración
  1. Cocina el pollo a la plancha y córtalo en dados.
  2. Prepara la salsa: bate todos los ingredientes hasta conseguir una pasta.
  3. En un bol, añade las hojas de kale, los dados de pollo y los picatostes.
  4. Añade la salsa antes de servir y remueve bien.

 

4. Ensalada de kale de pollo, mango y pepino

Ingredientes
  • Hojas de kale
  • 1 pechuga de pollo
  • ½ mango
  • 1 pepino
Para la salsa
  • 1 aguacate
  • Zumo de ½ limón
  • Salsa de soja al gusto
  • Agua
Elaboración
  1. Cocina el pollo a la plancha y córtalo en dados. Trocea también el mango y el pepino y viértelo todo en un bol junto a las hojas de col kale.
  1. Para la salsa, bate todos los ingredientes.
  2. Añade el aliño a la ensalada y remueve bien. Para terminar, puedes añadar semillas de sésamo de decoración.

 

Para gustos, ¡ensaladas! Cada persona tiene su ensalada estrella o simplemente puedes probar la clásica cambiando las hojas que usas habitualmente por hojas kale. Respecto al resto de ingredientes, ¡añade los que más te gusten!

¿Con qué ensalada de kale de quedas? ¿Cuál es tu ensalada de kale ideal? Combina los ingredientes que más te gusten y tu propio toque.

 

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