Leche de coco: propiedades y tres recetas deliciosas
Por Julia Morell
La leche de coco es un producto muy versátil que se puede utilizar en multitud de recetas y elaboraciones. Además de ser saludable (solo lleva la pulpa del coco y agua), también es perfecta para muchas recetas veganas, por lo que puede ser muy buen sustituto de la leche en muchas recetas.
Si quieres saber más sobre la leche de coco, sus propiedades y cómo puedes incorporarla a tus platos sigue leyendo y te lo contamos.
¿Qué es la leche de coco?
A diferencia del agua de coco, que es el líquido del interior de esta fruta, la leche se hace a partir de la pulpa madura, que se tritura con agua. El resultado es un líquido cremoso y dulce que se puede usar en multitud de platos, tanto dulces como salados.
Usos de la leche de coco
La leche de coco tiene una textura muy cremosa y un sabor fresco y aromático, por lo que es perfecta para utilizarla en recetas de todo tipo (desde repostería a platos salados principales).
Una de sus principales ventajas es que, como no tiene lactosa, es una buena alternativa para personas con intolerancia a la leche. Basta con añadirle un poco de agua para que no sea tan espesa y obtendrás una leche más líquida y muy similar a muchas bebidas vegetales.
Más allá del uso en la cocina, la leche de coco también tiene aplicaciones en la estética y la dermocosmética. Aplicada sobre la piel aporta hidratación e, incluso, puede evitar las erupciones cutáneas. Si la aplicas sobre el cabello sirve de acondicionador para el pelo.
Propiedades de la leche de coco
La leche de coco es rica en grasas saludables (monoinsaturadas y poliinsaturadas). Estas grasas juegan un papel fundamental en el correcto funcionamiento del organismo y el sistema cardiovascular.
Es rica en vitaminas del grupo C y B, esenciales para el crecimiento y correcto desarrollo de las células. Además, también contiene minerales como el hierro, el magnesio y el calcio. Por todo ello, la leche de coco se convierte en un alimento ideal también para tener unos huesos y músculos fuertes y sanos, así como un sistema inmune reforzado.
Como puedes ver, las propiedades de la leche de coco son muy variadas y saludables, por lo que se trata de un alimento que deberías incorporar a tu alimentación.
Tres recetas con leche de coco
A continuación te presentamos varias recetas muy sencillas de elaborar con las que puedes empezar a preparar platos con leche de coco. ¡Toma nota!
Pollo al curry
El pollo al curry es una de las recetas más típicas de la cocina india. Además de estar delicioso, uno de sus ingredientes principales es la leche de coco, que le aporta parte de la cremosidad y del sabor tan característico.
Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo
1 cebolla mediana
3 rodajas de piña
½ lata de leche de coco
1 cucharada sopera de curry
Sal y pimienta
Elaboración:
Corta la pechuga en dados y la cebolla en tiras y salpimienta al gusto.
Ponlas en el Estuche de Vapor y cuécelas en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia (800 W).
Mientras, en un bol mezcla la leche de coco con el curry y la piña en trozos.
Cuando hayan pasado los 5 minutos, incorpora esta mezcla al Estuche de Vapor y vuelve a cocinar en el microondas durante 4 minutos más.
Deja que repose un poco y ya está listo para disfrutar. Si quieres, puedes acompañarlo con un poco de arroz basmati.
Crema de calabaza y coco
Las cremas son elaboraciones perfectas para los meses más fríos. Y esta de calabaza y coco es una opción ideal para disfrutar de esta hortaliza típica del otoño de una forma saludable y deliciosa.
Ingredientes:
1 kg de calabaza
1 cebolla
1 cabeza de ajo
½ lata de leche de coco
Sal y pimienta
Elaboración:
En el Estuche de Vapor pon la calabaza y la cebolla cortadas en trozos y añade un poco de sal y pimienta al gusto.
Corta la parte superior de la cabeza de gajos, ponle un poco de aceite de oliva y envuélvela en papel de aluminio.
Pon la calabaza junto a las demás verduras.
Cocínalo todo en el horno a 180 °C durante unos 20 o 30 minutos, hasta que las verduras hayan cogido color y estén blanditas.
Cuando estén listas ponlas en una procesadora de alimentos junto a la leche de coco y tritura hasta obtener una textura suave.
Rectifica de sal si es necesario, deja que repose unos minutos y sirve.
Donuts de coco y chocolate negro
Aunque la leche de coco se puede utilizar en platos salados, los platos dulces no van a ser menos. Como por ejemplo estos dónuts de coco y chocolate negro que, además de estar deliciosos, son perfectos para una merienda con amigos.
Ingredientes:
120 g de harina de avena
1 huevo
½ lata de leche de coco, la parte más cremosa
1 cucharadita de levadura
Esencia de vainilla
50 g de chocolate 85%
Elaboración:
Corta en trocitos el chocolate negro.
En un bol, mezcla todos los ingredientes hasta tener una pasta cremosa.
Añade los trocitos de chocolate a la mezcla.
Pon la mezcla en el Molde para dónuts, de modo que quede rellenado cada compartimento hasta la mitad.
Cocínalo en el horno a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que veas que empiezan a dorarse.
Deja que reposen unos minutos antes de comer y a disfrutar.
Como puedes ver, la leche de coco es un alimento muy versátil en la cocina. Además, de ser saludable y tener muchas propiedades beneficiosas, aporta sabor y cremosidad a cualquier plato. ¿Ya sabes cuál de estas recetas vas a probar primero?
