Leche de quinoa: propiedades y recetas de esta bebida vegetal

La leche de quinoa es una bebida vegetal nutritiva, muy sabrosa y fácil de digerir que puede convertirse en un básico de los desayunos y meriendas en el día a día. Esta leche se extrae al licuar quinoa mezclada con agua mineral, de la que se obtiene una bebida blanca y ligera con un agradable sabor dulce.

Además de sus cualidades nutricionales, la leche de quinoa es una opción excelente para aquellas personas que no pueden consumir leche de vaca o prefieren alternativas vegetales. ¿Quieres saber por qué deberías incluir leche de quinoa en tu dieta?

Leche de quinoa: ¿qué aporta el pseudocereal de la que se obtiene?
Si aún no conoces la quinoa, ¡deberías! Este pseudocereal es considerado un superalimento por sus amplias y demostradas cualidades alimentarias y está especialmente recomendado para dietas veganas. Además de contener un alto valor proteico, incluye en su composición todos los aminoácidos esenciales y un rico aporte de vitaminas, minerales y fibra.

¿Cuáles son los beneficios de la leche de quinoa?

Además de las propiedades que te hemos comentado anteriormente, la leche de quinoa ofrece múltiples ventajas con respecto a la leche de vaca y a otros licuados vegetales. No contiene ingredientes de origen animal, lactosa ni gluten, con lo que es ideal para veganos, vegetarianos, intolerantes a la lactosa y celíacos.

Además, es una bebida con un alto valor nutricional: es rica en proteínas de origen vegetal. También proporciona un gran aporte de vitaminas, en concreto las del grupo C y E, que tienen un gran poder antioxidante y ayudan a prevenir el envejecimiento celular prematuro. También contiene vitaminas del complejo B, que favorecen un correcto desarrollo del sistema nervioso.

La leche de quinoa también es fuente de omega-3, que ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos. También aporta minerales como el hierro, potasio, magnesio, calcio y fósforo, que contribuyen a que los huesos se mantengan sanos y fuertes. La lisina presente en la quinoa (uno de los aminoácidos esenciales), que participa en la síntesis de colágeno y elastina, contribuye notablemente en la hidratación y suavidad de nuestra piel.
Otro aspecto importante es que contiene hidratos de carbono complejos. Este tipo de hidratos se liberan de manera más lenta, lo cual evita picos de insulina y proporciona poco a poco la energía necesaria; así, la sensación de saciedad se prolonga. Por último, tiene mucha fibra, es perfecta para combatir el estreñimiento.

Ahora que has visto todo el potencial de la leche de quinoa, ¿te atreves a prepararla en casa? A continuación te dejamos la receta. ¡Es muy fácil!

Receta de leche de quinoa

La leche de quinoa o bebida vegetal de quinoa es muy versátil y puede emplearse en multitud de preparaciones. Puedes disfrutarla en el desayuno con café o en un tazón con cereales, la puedes incorporar en smoothies y también puedes utilizarla en cocina, ya sea tanto en recetas de repostería y postres o para aportar un toque especial a tus salsas favoritas.

Ingredientes:

• 200 gramos de quinoa
• 1,5L de agua mineral
• Agua del grifo (para poner la quinoa a remojo)

Elaboración:

1. Pon a remojo la quinoa y déjala reposar un mínimo de 6 horas. De este modo, se eliminan los residuos del cereal, entre los que se incluyen las saponinas, unos antinutrientes que pueden resultar tóxicos consumidos en exceso.
2. Una vez transcurrido este tiempo, escúrrela bien y ponla en un recipiente para batidora.
3. Incorpora el agua mineral y bátela hasta que quede bien licuada.
4. Vierte la mezcla en un colador fino para eliminar todos los residuos.
5. Guarda el batido resultante en un recipiente hermético y ponlo a enfriar en la nevera.

¡Así de fácil!

Recuerda consumir la leche de quinoa en un periodo máximo de 3-4 días para que sus propiedades y sabor se conserven intactos.

Además de la receta original, puedes añadir otros ingredientes que te gusten para darle un toque más sabroso y original a la leche de quinoa o preparar una leche vegetal deliciosa y lista para tomar. Te proponemos la siguiente:

Leche de quinoa con vainilla y canela

Ingredientes

• 1,5L de agua mineral
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita  de miel, azúcar, sirope de ágave o el endulzante que más te guste (opcional)

Elaboración:

1. Pon a remojo la quinoa durante un mínimo de 6 horas.
2. Escúrrela y ponla a fuego lento con la mitad del agua mineral hasta que veas que se ablanda (pero que no se deshaga). Retírala del fuego y déjala enfriar. También puedes prepararla en el Rice&Grain Cooker.
3. Pon la quinoa en un vaso de batidora, añade el resto de agua mineral y bátelo todo bien hasta que veas que se crea un líquido homogéneo.
4. Vierte la mezcla por un colador fino para eliminar todos los residuos.
5. Añade el extracto de vainilla y la canela y bate de nuevo.

Guárdala en un recipiente hermético en la nevera. y consúmela en un máximo de 3-4 días. Antes de tomarla, recuerda agitarla bien.

Como puedes ver, la leche de quinoa es una bebida vegetal deliciosa muy sencilla de preparar. Además, puedes probar otras bebidas vegetales con espelta o coco. Si estás buscando una bebida vegetal nutritiva y saludable que incorporar a tu dieta, ¡anímate a probarlas!