Todo sobre los espárragos verdes

Los espárragos son los tallos de la esparraguera, una planta que se cultiva en zonas cálidas y que es típica del Mediterráneo. Es un vegetal alargado de la misma familia que la cebolla o el puerro, su sabor es suave y existen dos variedades: los espárragos blancos y los espárragos verdes.

Los blancos crecen bajo tierra, mientras que los espárragos verdes, al hacerlo fuera y estar en contacto con el sol, desarrollan la clorofila, de ahí su color. Y aunque se pueden encontrar desde noviembre hasta abril-mayo, su mejor época es en primavera. ¿Quieres saber más sobre los espárragos verdes?

Propiedades de los espárragos verdes

Los espárragos verdes aportan pocas calorías, grasas y azúcares. En cambio, su contenido en agua y fibra es alto. Es una de las hortalizas más ricas en proteína, aunque no puede considerarse un alimento rico en proteínas.

Es interesante su aporte de vitaminas y minerales:

• La vitamina B9 (o folatos) es importante para el sistema inmunológico.
• La provitamina A (que el organismo convierte en vitamina A) está relacionada con la salud de la visión, la piel, el cabello, las uñas, etc.
• Las vitaminas C y E son antioxidantes y están presentes en el sistema inmune.

Curiosidades de los espárragos verdes

La asparagina es la sustancia que le da ese característico sabor suave con un punto amargo. Y aunque no provoca rechazo del pecho, los espárragos son un alimento que las mujeres lactantes no suelen tomar debido al sabor que le da a la leche, al igual que ocurre con las alcachofas, la cebolla o el ajo.  

Recetas con espárragos verdes

Los espárragos son unas hortalizas que pueden combinarse con muchos alimentos. Son ideales para cocinar un delicioso salteado, o para tortillas y revueltos. ¡Incluso pueden usarse en una deliciosa crema de espárragos! También son muy utilizados para rellenos de tartaletas, o bien acompañando a carnes o pescados. ¡O salteados con otras verduras en platos de pasta!

¿Quieres saber cómo cocinar una frittata de espárragos? Estos son los ingredientes que necesitas:

• 6 champiñones medianos
• 5 espárragos verdes
• 1 cebolla pequeña
• 20 g de mantequilla
• 10 g de queso parmesano
• 3 huevos
• Sal y pimienta

Y así es cómo se prepara:

• Corta los espárragos en rodajas, los champiñones en láminas y la cebolla en juliana.

1. Introduce las verduras y la mantequilla en la Spanish Omelette y añade un poco de sal.
2. Introdúcela en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos. Remueve y, si las verduras no están en su punto y cocínalas unos minutos más.

• En un bol, bate los huevos y añade el queso parmesano rallado, sal y pimienta.

1. Añade la mezcla a las verduras en el Spanish Omelette distribuyéndola de manera homogénea.
2. Introduce de nuevo el Spanish Omelette  en el microondas y cocina durante 3 minutos. Dale la vuelta y cuece 1 minuto más.

¡Tu frittata está lista! (Si las verduras quedan muy secas durante su cocción en el microondas, añade una cucharada de agua).
¿Conocías las propiedades de los espárragos verdes? ¿Cómo los cocinas tú? Prueba alguna de nuestras recetas y cuéntanos el resultado: ¡seguro que te encantan!