Las papas arrugás son, sin duda, el plato canario más representativo de la gastronomía canaria. ¿Sabías que no se preparan con cualquier patata? Para su preparación se usan papas antiguas de Canarias, que disponen de Denominación de Origen Protegida desde 2013. Y hoy no solo hablaremos de este plato, sino que también te presentaremos un truco para preparar unas papas arrugás que escapan de la tradición pero te permitirá disfrutarlas en pocos minutos. ¿Quieres saber el secreto para disfrutar en pocos minutos de unas deliciosas papas arrugás? "Microondas" es la respuesta.
¿Por qué comer patata?
- La patata es una fuente de agua e hidratos de carbono, estos últimos considerados el combustible que nuestro organismo necesita para ponernos en funcionamiento.
- Las patatas tienen pocas grasas aunque esto depende en gran parte de la forma en la que las cocinemos.
- Es un alimento de fácil digestión. Según la pirámide nutricional de la dieta mediterránea, deben consumirse entre 2 y 3 veces a la semana.
Papas arrugás: ¿microondas? ¡Un truco!
La receta de las papas arrugás surgió por necesidad: las papas se quedaban arrugadas ¡porque se cocinaban con agua de mar!, y cada pueblo preparaba su mojo al no disponer de olivos para elaborar aceite. En cualquier caso, acabó consolidándose como la comida característica canaria y las papas arrugás son apreciadas en todas partes como aperitivo o como guarnición de carnes y pescados.
Hay muchas opciones para preparar patatas, ¡anímate a introducirlas en tu menú con esta receta! Para elaborar papas arrugás lo ideal es hacerse con patatas pequeñas. Y si tienes la posibilidad de conseguir papa negra canaria ¡mucho mejor!
La sal (antiguamente, proveniente del agua de mar) hace que la patata suelte su propia agua y quede seca y arrugá, así que el secreto de esta receta es utilizar más sal de lo normal al cocerlas, aproximadamente 250 g de sal por cada kilo de papas.
Un truco para hacerlas al microondas: prepara las patatas al microondas con una rodaja de limón junto a la sal y en unos minutos tendrás unas papas arrugás microondas deliciosas.
Receta de papas arrugás
Ingredientes
- 2 unid Patatas "bonitas"
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de agua
Así lo preparas
- Lava y pincha con un tenedor las patatas, mezcla la sal con el agua y añádelo sobre las patatas dentro del Estuche de Vapor, cuécelo en el microondas por 5Min a máxima potencia (800W).
- Déjalo reposar por 1 minutos y sírvelo con la salsa que desees.
El mojo, su mejor acompañamiento
La salsa típica que acompaña a las papas arrugás es el mojo picón, una salsa picante debido a uno de sus principales ingredientes: la pimienta picona. Si no te es posible encontrarla, la puedes sustituir por pimiento rojo picante. El aderezo ideal para rematar el mojo son especias secas, un poco de agua, aceite de oliva y vinagre.
Cómo hacer mojo picón
Para preparar un mojo picón tradicional que acompañe tus papas arrugás, los ingredientes que necesitarás son:
- Ajos pelados y picados
- Pimienta picona sin semillas (o pimiento rojo picante)
- Cominos en grano
- Cilantro picado
- Pimentón
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
En un mortero, pon todos los ingredientes menos el pimentón y los líquidos y machaca bien hasta conseguir una pasta suave. Cuando la tengas, añade el pimentón, un poco de aceite y vinagre. Remueve y añade más aceite y vinagre poco a poco para conseguir una pasta más espesa. Si la quieres más líquida, añade un poco de agua. Si, por el contrario, buscas una salsa más espesa todavía, puedes incorporar miga de pan, natural o frita.
¡Disfruta de un rico mojo picón para dar sabor a las papas!
¡Acompaña tus platos con mojo picón!
Si te gusta el mojo picón puedes preparar más cantidad y guardar la salsa sobrante en la nevera bien tapada para usarla en otros platos. Combina a la perfección con carnes y pescados y, si se lo añades a la pasta, tu plato tendrá un toque picante sensacional.
Degusta tus papas arrugás con mojo picón
Para degustar estas deliciosas papas arrugás, ponlas en una bandeja y añade el mojo por encima. También puedes cortarlas por la mitad y rellenarlas con el mojo o servir las papas en una bandeja con la salsa aparte, para que cada uno vaya mojando en el mojo según le apetezca.
Podrás tener listas unas riquísimas papas arrugás con ese toque picante tan particular que les da el mojo picón... ¡en poco tiempo!
¿Has probado alguna vez las papas arrugás? ¿Las preparas en casa? ¡Prueba a hacerlas al microondas!