Pastel de calabaza vegano y otros bizcochos y trucos
Por Elisabeth Torres
Preparar bizcochos y pasteles veganos no es complicado, tan solo hay que sustituir los ingredientes de origen animal por otros vegetales.
Por ejemplo, ¿sabes cómo preparar un pastel de calabaza vegano o un bizcocho de plátano sin huevos ni leche? En este artículo te lo explicamos, además de darte algunas opciones para sustituir los alimentos animales por otros de origen vegetal para preparar bizcochos y pasteles. ¡Guarda estas ideas!
Pastel de calabaza vegano
Ingredientes
- 300 g de calabaza asada
- 100 g de nueces u otro fruto seco
- 200 g de harina integral
- 100 mL de aceite de oliva
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 yogur de soja
- Semillas de calabaza
- Pepitas de chocolate
- Cacao en polvo
- Frutos secos
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Pica las nueces y resérvalas.
- Para la masa: corta la calabaza en trozos pequeños y mézclala con el aceite y la canela, chafándola.
- En un bol aparte, mezcla la harina y la levadura para después incorporarlas a la mezcla principal poco a poco sin que pierda su uniformidad.
- Incorpora las nueces picadas y mézclalo todo con unas varillas.
- Hornea la masa en un molde de repostería durante unos 45 minutos.
- Para decorar: usa un yogur de soja como cobertura y añade por encima semillas de calabaza, pepitas de chocolate, cacao en polvo o frutos secos. ¡Lo que prefieras!
Bizcocho vegano de plátano
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- ½ taza de aceite de girasol
- 5 plátanos maduros
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- Nueces y dátiles
- Sal
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Machaca los plátanos con un tenedor.
- Pica las nueces y los dátiles.
- En un bol, pon la harina, el bicarbonato y la sal, y mezcla.
- Incorpora el aceite, los plátano, las nueces y los dátiles. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Dispón la masa sobre un molde y hornéala durante una hora aproximadamente (dale calor por arriba solo los últimos 10 minutos o de lo contrario puede quemarse).
Trucos para preparar tartas veganas
En una tarta, pastel o bizcocho vegano no se usan ingredientes de origen animal, por tanto, ni huevos, ni leche, ni nata, ni mantequilla, ni miel... Tampoco productos que los contengan, como por ejemplo, chocolate con leche. Pero lo cierto es que cada ingrediente tiene una función concreta:
- Los huevos y los yogures hacen que la masa sea consistente, aportan humedad y ayudan a preservar la estructura.
- La leche es el ingrediente hidratante que une la masa.
- La mantequilla suaviza la masa, mientras que la nata se usa para las coberturas.
¿Sabes cómo puedes sustituir esos ingredientes de origen animal por otros vegetales?
Por ejemplo, en vez de huevos, se pueden usar semillas de lino hidratadas. Si por cada cucharada de semillas, añades dos de agua, se forma una masa gelatinosa que aporta la consistencia del huevo.
En cuanto al yogur, un yogur vegetal, por ejemplo, un yogur de soja, también puede dar esa consistencia, así como las frutas maduras machacadas o en compota, y los purés de verdura, que a su vez, también sustituyen la textura de la mantequilla. En el caso del pastel de calabaza vegano, la calabaza será el ingrediente que sustituya al huevo o al yogur, y a la mantequilla.
En cuanto a la leche, es fácil: bebidas vegetales. La forma y la consistencia son muy parecidas y, por lo tanto, son el sustituto perfecto. Y para la cobertura, la opción más saludable como alternativa a la nata siempre son las semillas, la fruta o los frutos secos.
¿Has preparado alguna vez un bizcocho o una tarta vegana? El pastel de calabaza vegano y el bizcocho de plátano vegano están deliciosos. Prueba a preparar una tarta vegana y comparte el resultado con nosotros con el hashtag #lékué en redes sociales.
