Prepara coliflor encurtida en casa
Por juncalcamaraPreparar conservas o encurtidos caseros es mucho más sencillo de lo que parece, ya que se necesitan pocos ingredientes para conseguir que estén sabrosos. Con los utensilios adecuados y tiempo de reposo, puedes conseguir coliflor encurtida en casa.
La coliflor encurtida se puede preparar de muchas maneras. Aunque en este artículo te presentamos una receta general, ¡puedes modificar los ingredientes y hacerla a tu gusto!
¿Qué son los encurtidos?
Los encurtidos surgieron hace miles de años como una técnica para proteger los alimentos y, de esta manera, alargar su vida útil para poder usarlos en épocas de escasez. Eran las primeras conservas. También servían para mantener los alimentos fuera de temporada, como por ejemplo las aceitunas tras su recolección en la época otoñal. Sin embargo, hoy en día forman parte de nuestros platos y recetas por los sabores tan diferentes que aportan y también por sus beneficios. Además, son una opción estupenda para presentarlos como aperitivo en cualquier reunión familiar o con los amigos.
La coliflor puede parecerte un encurtido poco habitual, pero está deliciosa. ¡Se pueden hacer encurtidos con casi cualquier alimento! Por ejemplo: cebollitas, pepinillos, tomate, guindillas, zanahorias, aceitunas, alcaparras...
Receta de coliflor encurtida casera
Ingredientes
- 300 g de coliflor fresca
- 15 de de sal sin yodo
- 200 g de agua embotellada
- Condimentos al gusto: cardamomo, pimienta, semillas de mostaza, cilantro, anís, hinojo, eneldo, ajo, cebolla, etc.
Elaboración
- Lava bien la coliflor y córtala en arbolitos.
- Mezcla el agua con la sal (salmuera) hasta que quede bien disuelta y reserva.
- Pon la coliflor en el Kit Pickles junto con los condimentos que hayas escogido.
- Presiona con el disco prensador y añade el agua con sal asegurándote de que los ingredientes queden completamente sumergidos.
- Deja fermentar la coliflor entre 4-6 días a temperatura ambiente en un lugar oscuro y luego consérvala en la nevera. Si quieres mayor intensidad de sabor, déjala fermentar de 1 a 3 semanas.
¿Por qué usar el Kit Pickles?
Con el Kit Pickles tendrás todo lo necesario para crear el ambiente anaeróbico perfecto para la fermentación.
Está formado por 2 tarros herméticos de vidrio resistente y antiolores (700 mL cada uno), diseñados con una válvula exclusiva de Lékué que permite la salida del exceso de CO2 que se genera durante el proceso de fermentación, lo que garantiza los mejores resultados.
También incluye complementos: discos ajustables para mantener los alimentos siempre sumergidos y unas pinzas de doble uso para prensar y servir.
Por su diseño único en el mercado, podrás apilar y almacenar los tarros durante el proceso de fermentación.
Cuándo comer coliflor encurtida
La coliflor encurtida puedes comerla tal cual, o por ejemplo usarla para alegrar una ensalada. También puedes añadirla a cualquiera de tus platos preferidos, ya sea carne o pescado. Les dará un punto ácido a esas recetas que se presentan repletas de matices, como las propias de la cocina japonesa.
Además, la coliflor encurtida aporta probióticos, microorganismos que se generan durante la fermentación del alimento y que, al llegar a la parte final del intestino, se quedan allí y aportan grandes beneficios, como el refuerzo del sistema inmunitario y la flora intestinal.
¿Sueles consumir coliflor encurtida? ¿En qué platos la sueles añadir? Prueba a elaborarla en casa para que sea a tu gusto: puedes ir variando el resultado final con diferentes hierbas aromáticas. ¡Dale un toque diferente a tus platos!
