26.10.2017

Cómo preparar mayonesa vegana en casa

Por Natàlia Palau
preparar-mayonesa-vegana-casa

La mayonesa es una de las salsas más utilizadas. Sirve tanto para acompañar ensaladas, sandwiches, verduras... como para darle consistencia y sabor a preparaciones saladas. Su elaboración tradicional es sencilla, solo necesitas huevo, aceite, vinagre o limón y sal. Sin embargo, cuando hace calor suele dar un poco de respeto prepararla por el miedo a posibles intoxicaciones alimentarias, ya que el huevo es muy alimento muy delicado ante las altas temperaturas.

 

 

Además, las personas alérgicas al huevo o las personas veganas no pueden tomarla. Por eso, en este post te presentamos una alternativa apta para todo el mundo: la mayonesa vegana o veganesa. ¡Es fácil de preparar y está riquísima!

 

¿Cómo preparar mayonesa vegana en casa?

Lo primero que debes tener en cuenta es lo siguiente: ¿por qué ingrediente vas a sustituir el huevo? Las opciones son muchas y variadas, van desde bebidas vegetales y frutos secos hasta patatas, tofu o el jugo de algunas hortalizas. También puedes optar por combinar algunos de ellos. Por lo demás, la preparación no tiene ningún secreto: viertes los ingredientes en un bol, los bates y ¡listo! Eso sí, debes tener cuidado de que no se te corte la mayonesa.

 

¡Que no se te corte la mayonesa vegana!

La mayonesa vegana también se puede cortar y convertirse en una salsa líquida, translúcida y con tropezones sólidos. La mayonesa, vegana o no, es una emulsión de dos líquidos inmiscibles: el agua y el aceite. Por eso, para que se forme la salsa y quede ligada, utilizamos el batido y añadimos ingredientes emulsionantes, como la leche de soja, el jugo de limón, el ajo, el tofu, la mostaza...

También es importante que viertas el aceite poco a poco para no romper la estabilidad de la emulsión y que uses la batidora a velocidad media. Si tienes en cuenta esto, seguro que no tendrás ningún problema.

 

6 sabrosas recetas de mayonesa vegana

Dependiendo de qué ingredientes uses para tu mayonesa vegana, el resultado será ligeramente distinto, tanto en textura y consistencia como en sabor. Te mostramos algunas ideas, ¡todas ellas están deliciosas!

  1. Mayonesa vegana con bebida de soja

Bate leche de soja, ajo, la mostaza de Dijon y jugo de limón. Luego, añade aceite de oliva sin dejar de batir, y agrega perejil y sal. ¡Es de las veganesas más suaves y ligeras!

Nota: puedes cambiar la leche de soja por cualquier bebida vegetal y/o añadir algún ingrediente picante, como pimienta o chile.

  1. Mayonesa vegetal con zanahoria

Bate zanahoria ya hervida, pelada y troceada junto con su jugo de cocción y ajo. Después, agrega aceite de oliva progresivamente y, finalmente, sal. ¡Qué buena!

Nota: puedes cambiar la zanahoria por calabaza también si lo prefieres.

  1. Mayonesa vegana con tofu

Bate tofu, bebida vegetal, mostaza de Dijon y jugo de limón. A continuación, añade poco a poco el aceite de oliva y, luego, añade sal. ¡Esta veganesa es más espesa y esponjosa!

Nota: también puedes añadir especias o condimentos al gusto.

  1. Mayonesa vegana con patata cocida

Bate patata previamente cocida y pelada, ajo, mostaza de Dijon, zumo de limón y agua. Seguidamente, agrega aceite de oliva sin dejar de batir y añade pimienta, orégano y sal. ¡Está riquísima!

Nota: puedes cambiar el agua por alguna bebida vegetal si quieres obtener una textura más suave, o cambiar la patata por boniato.

  1. Mayonesa con frutos secos

Tritura almendras, avellanas, dátiles deshuesados y bátelos junto con ajo, vinagre de manzana, jugo de limón y agua. Sin dejar de batir, añade aceite de oliva y sal. ¡Ñam, ñam!

Nota: puedes cambiar las almendras y las avellanas por otros frutos secos, por ejemplo, las nueces de macadamia y los anacardos, que le dan un sabor muy especial.

  1. Mayonesa con aguacate

Bate aguacate, zumo de limón y agua en un cuenco y agrega aceite de oliva y sal mientras sigues batiendo. ¡Tiene un sabor espectacular!

Nota: al ser el aguacate un alimento rico en grasas, no necesitas tanto aceite.

 

La mayonesa vegana es una salsa fácil de hacer y deliciosa, una opción excelente para alegrar cualquier plato. ¿Ya la has probado ? Hazla en casa y disfruta de una veganesa distinta en cada ocasión. Es una opción saludable y original, ¡ideal si quieres darle un toque distinto a tus comidas!

 

Actualice su navegador

La versión de este navegador es muy antigua, puede que los contenidos de esta web no se muestren correctamente.