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26.01.2018

Cómo preparar mermelada de higos sin azúcar

Por Anaïs Capilla

La mermelada es una conserva dulce que, tradicionalmente, se elabora con la misma proporción de fruta que de azúcar. En su origen, la función de las conservas era aprovechar y guardar el exceso de alimentos de  temporada para consumirlos en las épocas en las que no crecían y que duraran hasta el año siguiente. Y no solo se hacen mermeladas de fruta, sino también de hortalizas, como la zanahoria, la calabaza o el tomate. Sin embargo, en este post nos centraremos en una receta en concreto, ¡y, además, en su versión más saludable!: la mermelada de higos sin azúcar.

 

 

Mermelada de higos sin azúcar

Los higos son una fruta rica en agua y fibra, componentes imprescindibles para gozar de una buena salud intestinal. También es una de las frutas que más hidratos de carbono contiene, por lo que es de la más calóricas si se valora por 100 gramos de producto. Sin embargo, en relación con la cantidad que suele consumirse, no varía con respecto a otras frutas.

El sabor de los higos es muy dulce, lo cual los hace ideales para prepararlos en forma de mermelada sin añadir azúcar. Además, como su temporada es tan breve (de julio a septiembre), hacer mermelada de higos es la solución ideal para disfrutarlos durante más tiempo.

 

¿Por qué hacerla sin azúcar?

Actualmente, existen muchos métodos de conservación, y dada la consciencia de que los azúcares refinados no son buenos para la salud, se buscan ideas y recetas para obtener versiones más saludables de estos productos que tantos desayunos y meriendas han acompañado.

Así pues, la razón principal por la que es conveniente preparar mermelada de higos sin azúcar casera es que la cantidad de azúcares añadidos que contienen las mermeladas en general puede llegar a ser superior al 50%. Con la receta sin azúcar disfrutarás de una pasta gelatinosa con sabor a la fruta en sí misma y con la dulzura de su azúcar natural.

 

¡Prepárala en casa!: receta de mermelada de higos sin azúcar

Existen diferentes versiones de recetas de mermeladas sin azúcar en las que se pueden añadir edulcorantes, dependiendo del sabor que se quiera, más o menos dulce. No obstante, es mejor y más saludable no usarlos.

Ingredientes:

  • ½ kg de higos
  • Zumo de limón

Preparación tradicional:

  1. Lava, pela y corta los higos en trozos.
  2. Pon los higos y el zumo de limón en un cazo y deja que se cueza durante 30 minutos, o hasta que los higos estén blandos y tengan una textura parecida a la mermelada.

También puedes hacer este paso en el microondas usando el Estuche de Vapor: añade los higos, un poco de agua o el zumo de limón y cocina durante 4 minutos en el microondas a máxima potencia. Después, comprueba el estado de la mermelada y cocina de nuevo 2 minutos más para conseguir la textura deseada.

3. Retira la mezcla del fuego o el microondas, déjala enfriar y guárdala en tarros de cristal.

 

Algunos trucos

Para que la mezcla sea más líquida y homogénea, puedes triturarla a tu gusto. Aunque si te gusta la mermelada más gelatinosa, puedes usar hojas de gelatina: rehidrátalas en agua, añádelas a la mezcla y después tritura todo para que quede bien ligada con el resto de ingredientes. También puedes añadir semillas de chía al final de la preparación y dejar que repose para que gelatinice.

Y, por supuesto, también se puede preparar mermelada sin azúcar con otras frutas, pues, básicamente, el proceso es el mismo, aunque quizá cambien los tiempos de cocción dependiendo del tamaño de la fruta: fresas, melocotón, frambuesas u otros frutos del bosque, ¡la que prefieras!
La mermelada de higos sin azúcar es ideal para las tostadas del desayuno, para acompañar una tabla de deliciosos quesos,  como ingrediente especial de una vinagreta o para preparaciones dulces. ¡Pruébala! Como has visto, es muy fácil de preparar.