El pan es un alimento básico en la alimentación europea. Se suele preparar cociendo en el horno una masa elaborada, básicamente, de harina, agua, sal y levadura, pero, ¿sabes que también se puede hacer pan al vapor? El pan al vapor es un alimento típico en muchos países asiáticos. Existen diferentes variedades y reciben nombres distintos según su procedencia: bao o baozi en chino, gua bao en taiwanés y en inglés se conoce como bao bun ('bollo bao'). ¿Te apetece prepararlo tú mismo?
Pan al vapor: ¿cómo se prepara?
Normalmente, el pan al vapor se hace relleno y con una vaporera de bambú. El relleno se suele elaborar con carne de cerdo braseada, col fermentada, cilantro, cacahuetes y verduras pero actualmente existen toda clase de rellenos variados. ¿Quieres saber cómo cocinar pan al vapor y con qué combinarlo y rellenarlo? Encuentra aquí la receta. A continuación, conoce los principales pasos para preparar pan al vapor en casa de forma sencilla y consiguiendo un resultado increíble.
7 pasos para preparar pan al vapor
- Por un lado, pon leche y levadura en un recipiente para preparar el fermento. En otro recipiente, mezcla harina, azúcar, sal y bicarbonato.
- Poco a poco, ve incorporando el fermento a la mezcla anterior.
- Amasa hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Si ves que queda muy pegajosa, añade más harina.
- Cubre la masa con un trapo y déjala reposar aproximadamente 40 minutos en un lugar seco.
- Cuando la masa haya cogido volumen, amásala otra vez y divídela en porciones más pequeñas para hacer panecillos individuales.
- Pon agua a hervir en una olla e introduce los panecillos en la vaporera que, a su vez, tienes que colocar sobre el vapor del agua. También puedes utilizar la vaporera de Lekué para preparar panecillos al vapor.
- Una vez que los hayas cocinado al vapor, ya tienes un pan perfecto para acompañar cualquier comida o hacer un bocadillo.
Si quieres preparar baos...
Para preparar baos taiwaneses, cuando tengas la masa lista, y antes de cocinarla al vapor, estírala con un rodillo y, con un cortador circular, corta toda la masa en círculos (el grosor no debe ser superior a 1,5 cm). Luego solo tendrás que plegar las unidades individuales de masa por la mitad, colocarlas en la vaporera y cocerlas durante unos 10 minutos. Cuando los baos estén cocidos, puedes añadir el relleno que quieras.
Si quieres preparar buns...
Los buns o baos chinos no tienen aspecto de bocadillo porque llevan el relleno escondido en su interior. Para ello, divide la masa en 10 unidades más pequeñas y déjala reposar de nuevo unos 15 minutos antes de añadir el relleno en el interior de cada uno y darle forma de bolita. Luego colócalos en la vaporera y, tras unos 10 minutos de cocción, ya tendrás listos tus baos.
¿Qué relleno va bien con los baos?
Puedes apostar por el relleno tradicional de carne de cerdo o improvisar uno a tu gusto. Aquí tienes algunas propuestas:
Rellenos calientes
Solo necesitas carne de cerdo, salsa Hoisin, pepinillos en vinagre, cacahuetes tostados, cilantro y azúcar moreno. Para prepararlo, salpimenta la carne de cerdo y cocínala a baja temperatura. Con el mortero, machaca bien los cacahuetes, el cilantro, el azúcar moreno y añade aceite de oliva y sal. Rellena los panecillos con la salsa Hoisin, la carne de cerdo, la picada hecha con el mortero y los pepinillos en vinagre, ¡y listo!
Otra opción puede consistir en un relleno a base de gambas, puerro, jengibre y pimiento verde salteados a la sartén con aceite de oliva. Tras retirarlo del fuego, salpimiéntalo todo y ya tendrás el relleno listo para ponerlo en el panecillo.
Rellenos fríos
- Prueba con mayonesa, salmón ahumado, huevo duro, pepino, pepinillo y ajos tiernos cortados a dados, ¡queda delicioso!
Si quieres más ideas, ¡puedes consultar nuestras recetas!: rellenos de carne, de vegetales, de pollo satay, de almendras con miel o de calamar. ¡Prueba estos rellenos y disfruta de estos riquísimos panecillos al vapor!