Propuestas para preparar huevos rellenos vegetarianos

Cuando preparamos huevos rellenos, casi siempre utilizamos mayonesa y atún. Podemos decir que se trata de la receta más conocida, la receta tradicional. Sin embargo, existen muchas combinaciones para rellenar los huevos y, una de las opciones, son los huevos rellenos vegetarianos. ¿Quieres saber lo fácil que es prepararlos y probar lo buenos que están? Pues aquí te mostramos algunas ideas.

Huevos rellenos vegetarianos: el relleno

Hablemos primero del relleno. Para prepararlo, siempre se utiliza la yema de los huevos, que se separa una vez que estos se han cocido, y se puede mezclar con diferentes ingredientes para hacerla mucho más sabrosa. Por ejemplo, con aguacate, mayonesa, salsa de mostaza o tomate.

Como parte de la decoración, además de aportar sabor, se pueden añadir frutos secos picados, alcaparras, hierbas frescas, un poco de zanahoria rallada o unas semillas germinadas. ¡El límite está en la imaginación!

Rellenos vegetarianos

Hacer rellenos diferentes es muy sencillo. Aquí tienes unas cuantas ideas que podrás preparar en unos minutos.

1. Aguacate y alcaparras

Mezcla la yema de los huevos con un poco de aguacate y zumo de limón. Decora con unas alcaparras, que puedes saltear previamente para darle un toque más crujiente.

El aguacate aporta grasas insaturadas, que los estudios relacionan con una buena salud cardiovascular.

2. Yogur y cilantro

Pica unas hojas de cilantro y haz una mezcla junto con la yema y un yogur natural. Puedes decorar con un poco más de cilantro picado, espolvoreado por encima de los huevos.

En este relleno, sustituir la mayonesa por yogur ayuda a reducir las calorías. Si quieres evitar el uso de ingredientes de origen animal, utiliza un yogur de soja. Y si quieres que esta receta de huevos vegatarianos sea todavía sea más ligera, elige un yogur desnatado.

3. Tapenade

Mezcla la yema del huevo con un poco de mostaza y tapenade de aceitunas verdes o negras. Para decorar, pica un poco de cebollino y espolvorea una pizca sobre cada huevo.

Las aceitunas van a aportar grasas saludables a tus huevos rellenos.

4. Mayonesa de pimiento rojo y germinados

Asa un pimiento y después bátelo junto a la mayonesa para preparar la mayonesa de pimiento rojo. Prepara los huevos rellenos con la mezcla, la yema y unas semillas germinadas, como soja, alfalfa o lino, por ejemplo.

El pimiento aporta betacarotenos, que nuestro organismo necesita para fabricar vitamina A, un importante antioxidante para la piel, las uñas, el cabello y la vista, entre otras cosas.

5. Hummus y pimentón rojo

Mezcla la yema de los huevos con hummus. Espolvorea un poco de pimentón rojo, dulce o picante, como te guste más.

El hummus suele hacerse con garbanzos, aunque también se puede preparar con otras legumbres, como las lentejas. Además, queda muy divertido si le añades remolacha o guacamole, para que tenga un color distinto. ¡Prueba a hacer varias combinaciones!

Con el hummus, nuestros huevos rellenos tendrán menos grasa. Además, las legumbres aportan hidratos de carbono complejos y proteínas de origen vegetal.
Si todavía no has probado a preparar huevos rellenos vegetarianos, ¡te animamos a  hacerlo! Nosotros te hemos propuesto nuestros rellenos favoritos para que te inspires en ellos y crees los tuyos propios. ¡Qué delicia! Disfruta de este aperitivo fresco y saludable.