30.06.2017

¡Queda inaugurada la temporada de ensaladas!

Por Anaïs Capilla
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Con la llegada del buen tiempo apetecen platos más frescos, coloridos y repletos de vitaminas así que, es oficial, ¡ha llegado la temporada de ensaladas! Las ensaladas son el plato estrella de la primavera y el verano, pues son muy fáciles y rápidas de preparar, además de que aportan las vitaminas, fibra y minerales, tan necesarios durante los meses de calor.

Las ensaladas son un plato muy versátil porque ofrecen una infinidad de posibilidades. Y es que... ¡casi todos los ingredientes tienen cabida! Sin olvidar la cantidad de aderezos que se les pueden añadir. Sin embargo, es importante vigilar los ingredientes y procurar que no sean procesados (bacon, maíz dulce de bote, palitos de cangrejo, picatostes o salsas preparadas, son tan solo un ejemplo).

Es muy habitual acabar preparando siempre las mismas ensaladas, por lo que a continuación te damos algunos ejemplos para que puedas preparar ensaladas variadas, originales y deliciosas. No te limites y aumenta la cantidad de nutrientes: grasas saludables (pescado azul, aguacate, frutos secos...), hidratos de carbono complejos (legumbres, cereales integrales...) y proteínas (pescado, carne, legumbres, frutos secos, huevo...).

 

Diferentes tipos de lechugas y hojas verdes

La base de la ensalada acostumbra a ser de color verde, pero se pueden conseguir diferentes texturas y sabores usando distintos tipos de verduras de hojas verdes: lechuga, rúcula, canónigos, hojas de col, espinacas, etc.

Un toque más refrescante

Para conseguir un toque más fresco en las ensaladas se puede añadir un poco de fruta. Pera, manzana, fresas, melocotón, sandía, mango, kiwi, piña, frutos del bosque... Cualquier fruta de primavera y verano está deliciosa y le da un sabor dulce.

Un punto templado

¿Quieres darle un punto templado a tu ensalada? Cocina tus verduras de temporada al vapor, al horno o saltéalas: champiñones, pimientos asados, judías verdes, espárragos...

Con aderezos originales

¡Hay tantos! ¿Qué te parece acompañar tus ensaladas con las siguientes sugerencias?:

  • Aceite de oliva como base mezclado con aguacate, frutos secos picados, paté de aceitunas o semillas (sésamo, lino, o chía, por ejemplo).
  • Distintos vinagres: de vino, de manzana, balsámico o de arroz.
  • Con un toque de mostaza, miel, el zumo o la ralladura de una fruta cítrica (limón, lima o naranja) o salsa de soja.
  • Picada de varias hierbas y plantas aromáticas frescas: albahaca, menta, cilantro, comino, jengibre... ¡Existen muchas posibilidades!

Como plato único: ¡refrescantes y nutritivas!

Las ensaladas se suelen considerar un acompañamiento pero también se pueden preparar como plato único. Para ello, hazlas bien completas:

  • Añádeles verduras para que sean aún más ricas en minerales.
  • Hazlas con pasta, arroz o quinoa como base para que sean ricas en hidratos de carbono.
  • Incluye alimentos ricos en proteínas: dados de pollo o bacalao, salmón ahumado, atún, sardinas o legumbres como las lentejas, las habas o los garbanzos.

 

¿Quieres algunas ideas?

  • Ensalada de rúcula, tomate, pera y queso con aliño de miel y piñones

Utiliza la rúcula como base y añádele tomates cherry, unos dados de pera y un poco de queso curado rallado por encima. Para la vinagreta necesitas aceite de oliva, vinagre suave, un poco miel y algunos piñones. ¡Deliciosa!

  • Ensalada de lechuga, manzana y nueces con crema de yogur

Para la base puedes utilizar lechugas variadas. Añade unos dados de manzana y nueces picadas. Prepara el aliño de crema de yogur con yogur y zumo y ralladura de limón.

  • Ensalada completa de canónigos, verduras cocidas, arroz y pollo con aliño de mostaza

Esta ensalada conlleva más preparación, ¡pero es ideal como plato único! Para la base necesitas canónigos. Añade champiñones, calabacín y espárragos cocinados, arroz y unos dados de pollo. Riégalo todo con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre y mostaza. ¡Qué delicia!

  • Ensalada de col kale, aguacate y mango aliñado con vinagreta de anacardos

¿Quieres una ensalada bien fresquita?: opta por la col rizada como base y añádele aguacate y mango cortado a tiras. Alíñalo todo con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre y anacardos triturados, y ya verás qué rica.

  • Ensalada completa de pasta pequeña, queso fresco y salmón con aliño aromático

Añádele a la pasta pequeña una base de hojas de espinacas, tomate, cebolla, pimiento cortado a dados, un poco de queso fresco (¿has probado a hacerlo en casa?) y salmón ahumado. Con esta ensalada también tendrás un plato único delicioso. Para el aliño, utiliza aceite de oliva y unas hojas de menta. ¡Huele bien y sabe mejor!

 

Y tú, ¿cómo preparas las ensaladas?, ¿cuál es tu favorita? Aprovecha el buen tiempo y disfruta de las ensaladas más frescas y completas. Las ensaladas son saludables y ¡están riquísimas!