Queso vegano de anacardos y otras ideas

El queso es un producto que se elabora a partir de la leche cuajada, por lo que se trata de un alimento de origen animal. Sin embargo, cada vez existen más alternativas veganas elaboradas, principalmente, a base de frutos secos, como los anacardos, con los que se consigue un sabor parecido y diferentes texturas que recuerdan a las de los quesos. A continuación, conocer el queso vegano de anacardos y otras ideas para preparar "quesos" veganos.

Queso vegano de anacardos y otros frutos secos

El queso vegano se suele elaborar con anacardos por su sabor neutro y por la textura final que aporta. Sin embargo, el queso vegano también puede prepararse con otros frutos secos, como las nueces de macadamia, las almendras o las pipas, con las cuales quedará más granuloso. Prepara diferentes tipos de "queso", como el queso parmesano, o cualquiera de los que puedes aprender a elaborar a continuación.

Tipos de queso vegano y elaboración

Queso crema vegano

Los ingredientes básicos del queso crema vegano son los frutos secos crudos (1 taza), el agua (media taza) y la levadura nutricional o de cerveza (2 cucharadas soperas), que es la encargada de darle al "queso" su sabor característico, parecido al original. También se le puede añadir zumo de limón o vinagre de manzana, ajo, algunas hierbas aromáticas (como albahaca, romero y orégano) y especias (como ajo en polvo, pimienta y pimentón) para darle un sabor más especial.

Los frutos secos se deben dejar en remojo un mínimo de 4 horas para que se ablanden. Después, se han de mezclar todos los ingredientes y triturarlos hasta conseguir una crema suave.

Acompáñalo con unas crudités de verduras o unos palitos de pan y... ¡disfruta de tu queso de crema!

Queso curado vegano

Para preparar queso curado vegano, además de los frutos secos (1 taza) y la levadura nutricional (1-2 cucharadas soperas), se usa miso (1 cucharada sopera) o bacterias probióticas. El miso es una pasta de soja fermentada que hará que el queso vegano quede bien cuajado, mientras que los probióticos harán que fermente.

Los anacardos, o los frutos secos escogidos, se deberán dejar en remojo un mínimo de 4 horas (o toda la noche). Escúrrelos bien y mezcla y bate con el resto de ingredientes. Dale forma con un paño y deja reposar tu queso vegano curado.

Este queso curado vegano se puede cortar en láminas o usarse para rallar. Pruébalo como aperitivo o para darle más sabor a rellenos de verduras, canelones o lasañas.

Queso de rulo vegano

El queso de rulo vegano se prepara con frutos secos crudos (1 taza), levadura nutricional (2 cucharadas soperas) y agua (¼ de taza aproximadamente). También puedes añadir zumo de limón, hierbas aromáticas, especias secas o frescas, frutos secos picados o fruta desecada para rebozar el rulo.

Para la preparación del queso de rulo vegano tienes que mezclar todos los ingredientes y triturarlos en la batidora para después darle la forma que prefieras. En cuanto las hierbas aromáticas, pícalas y pasa el queso por encima para que se queden pegadas en él (puedes envolverlo en papel film para que queden bien adheridas). Déjalo reposar y ya estará listo para untarlo en unas tostadas y disfrutarlo en el aperitivo.

¿Qué te han parecido nuestras propuestas de queso vegano? ¿Has probado algún otro tipo de queso vegano? Te van a encantar estas opciones, ¡que no son solo para veganos!