Quinoa: calorías, propiedades y receta

¿Sabías que la quinoa es de la misma familia que la remolacha, las espinacas o las acelgas? La quinoa nos aporta muchísimos minerales y muy poquitas calorías. En este artículo, "Quinoa: calorías y otras curiosidades", te vamos a contar los secretos de este alimento y algunos trucos útiles y saludables para que te animes a incorporar la quinoa en tus recetas de cocina.

Conociendo mejor la quinoa:

• ¿Sabías que la quinoa es una semilla y no un cereal? Tiende a ser confundida con los cereales por su pequeño tamaño, su forma redondeada y porque tiene algunas propiedades similares a las del trigo, el centeno o la cebada.

• Aunque la quinoa nos parezca un alimento "moderno", en realidad es uno de los más antiguos que se conocen. De hecho, era un alimento básico en civilizaciones antiguas; los incas del Perú son un ejemplo. Sin embargo, cuando llegaron los conquistadores, la quinoa fue sustituida por el maíz.

• La quinoa se considera un alimento muy interesante por su alto valor nutritivo. 

• La quinoa aporta a nuestra dieta diaria una valiosa cantidad de minerales básicos para nuestro bienestar como el hierro, el zinc, el magnesio, el fósforo o el potasio. Además, la quinoa es una fuente muy importante de ácido fólico y de las valiosas vitaminas B2 y B3.

La primera cuestión interesante sobre esta semilla nos la sugiere el título del artículo: "¿tiene la quinoa calorías?". La respuesta es "sí", ¡pero muy pocas! Y es que la quinoa es un alimento que aporta a nuestra dieta diaria unas 399 kilocalorías por cada 100 gramos y, además, en forma de hidratos de carbono complejos. Por su contenido en hidratos de carbono complejos, proteínas y minerales, el consumo regular de quinoa es muy recomendable para los deportistas. Comer quinoa tras un entreno o una competición es ideal para una buena recuperación.

Otras propiedades interesantes de la quinoa que te pueden animar a incluirla en la dieta de toda tu familia:

• La quinoa no contiene gluten, una característica importantísima para los intolerantes a esta glicoproteína presente en cereales como el trigo o la cebada.

• Contiene más proteínas que el trigo, la cebada, el maíz o el arroz. Además, esta proteína es de más calidad, ya que contiene aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no produce por sí solo. El alto aporte proteico de la quinoa la convierte en un alimento básico para las personas veganas o que necesitan un aporte extra de proteínas en su dieta diaria.

• La quinoa aporta a nuestro organismo una cantidad más alta de fibra que los cereales. Este aporte extra de fibra mejora nuestra digestión y alivia el estreñimiento. Además, la quinoa se digiere muy bien, por lo que es perfecta para todas las personas que sufren problemas gástricos, como reflujo o acidez.

• Es cierto que la quinoa contiene más grasas que los cereales que consumimos a diario, pero, ¡atención!, son grasas poliinsaturadas conocidas por sus interesantes propiedades cardiovasculares.

¿Cómo podemos incorporar la valiosa quinoa en la dieta diaria de toda la familia?

La quinoa es un alimento muy versátil ya que podemos prepararla del mismo modo que el arroz: mezclándola con varios ingredientes como se hace en la paella, como acompañamiento de carnes o pescados, con verduras... En ese caso, lo único que tenemos que recordar es que la capa externa de la quinoa puede amargar ligeramente nuestras elaboraciones, así que tendremos que lavarla bien, colarla con un colador fino, dejarla escurrir ¡y lista para hervir!

También podemos utilizar la quinoa como si fuera cualquier tipo de pasta para sopas, cocidos, potajes… La sopa de quinoa con huevo poché, por ejemplo, es una receta deliciosa.

La quinoa también es perfecta para elaborar ensaladas diferentes (por ejemplo, ensalada de quinoa, manzanas y nueces) o para hervirla o saltearla con daditos de pollo y de verduras, ¿qué te parece esta sugerencia?

Otro uso culinario de la quinoa, en este caso de la quinoa que se comercializa hinchada como si fueran copos de trigo o de arroz, es el de mezclarla con yogur o con leche, como desayuno o como merienda.

La ensalada de quinoa con aguacate y hortalizas es una de las recetas más frescas y ligeras. ¡Y es rapidísima de preparar!

A disfrutar de esta rica ensalada de quinoa con aguacate y hortalizas. ¡O compártela con los tuyos! 

Y, por si te apetece probar más recetas con este ingrediente, te dejamos esta deliciosa receta de Tabulé de Quinoa:

Añade este alimento a tu dieta diaria y empieza a disfrutar de su sabor, su textura y de todas sus propiedades. Quinoa:¡ Una opcióntanto sana como deliciosa! ¿Y tú? ¿Con qué combinas la quinoa?