Receta de solomillo al Oporto, ¡y su versión rápida!

El solomillo al Oporto es una receta muy fácil de preparar y, con ingredientes de calidad, el resultado es un plato exquisito. El vino de Oporto es un vino tinto proveniente de la ciudad portuguesa de la cual recibe el nombre, y tiene un sabor dulce que liga a la perfección con guisos y preparaciones de carne.

Receta de solomillo al Oporto

Ingredientes:

• 1 solomillo de ternera o de cerdo
• ½ cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 mL de Oporto
• 50 g de mantequilla o nata
• 100 mL de caldo
• 1 cucharada de harina para espesar
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Pela y corta la cebolla en tiras muy finas, cocínala en una sartén con un poco de aceite y deja que se cueza a fuego lento durante 20 minutos o hasta que esté dorada y bien pochada. Reserva.
2. Para preparar la salsa de Oporto: calienta el caldo en un cazo y, después, añade la harina hasta que quede bien integrada, sin grumos. A continuación, añade el vino y la mantequilla, y remueve hasta conseguir una salsa homogénea.
3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén o plancha, salpimienta el solomillo y ponlo al fuego el tiempo que consideres necesario para conseguir el punto de cocción que buscas en la carne.
4. Para montar el plato: extiende una capa de cebolla pochada, coloca el solomillo encima y recúbrelo con la salsa Oporto.

Otras versiones y acompañamientos

La cebolla se puede cocinar con vinagre de Jerez para conseguir un sabor más ácido e intenso. También es posible añadir otras verduras para hacer un sofrito que acompañe a la carne: puerro, zanahoria, calabacín, calabaza, champiñones, pimientos... ¡las que más te gusten!

Para ir más rápido a la hora de preparar el sofrito, utiliza el Estuche de Vapor de Lékué. ¿Cómo? Limpia, pela y corta las verduras, ponlas en el Estuche de Vapor, introdúcelo al microondas con un poco de aceite de oliva y agua, y deja que se cuezan durante 4 minutos a máxima potencia. Si no conoces muy bien los tiempos de cocción de las verduras en tu microondas, puedes realizar la cocción por tandas hasta que veas que quedan doradas. ¡En el libro La guía de Lékué encontrarás todas las indicaciones detalladas en tablas!

Para acompañar el solomillo al Oporto puede ser una buena opción un puré bien suave y cremoso de patatas, de boniato, de zanahoria y hasta de coliflor.

Añade también una pizca de algunas especias, como nuez moscada o las que más te gusten para darle otro punto de sabor al solomillo al Oporto.

¿Quieres ir más rápido? Prepara la salsa en el microondas: pon el caldo en el Estuche de Vapor y caliéntalo al microondas durante 2 minutos, añade la harina y mézclalo todo hasta conseguir que no queden grumos. Vuelve a calentarlo un par de minutos más antes de añadir el vino y la mantequilla. Remueve y vuelve a calentar un par de minutos más hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Aunque la receta tradicional sea con solomillo, ¿sabes que puedes utilizar esta deliciosa salsa del solomillo al Oporto para otras preparaciones de carne? ¿La has preparado alguna vez? ¡Pruébala! Ahora ya sabes como hacerla de la forma tradicional o al microondas para agilizar procesos en la cocina y ahorrar tiempo.