Receta y trucos para preparar alubias blancas con almejas

Con la llegada del frío, ¿quién puede resistirse a un buen puchero ? Si te faltan ideas para preparar platos de cuchara, hoy te proponemos una receta de alubias blancas con almejas. Presta atención a los siguientes trucos para que prepararla más fácil y ¡muy rica!

Pero antes, un par de consejos previos: es importante que los alimentos que escojas, tanto las alubias como las almejas, sean de calidad. Procura también que sean de cercanía, pues de este modo la huella ecológica que es menor; si estos alimentos no recorren largas distancias, no solo ayudamos a disminuir la contaminación sino que, además, potenciamos el comercio de proximidad.

¿Cómo preparar alubias blancas con almejas?

Ingredientes:

• 400 g de alubias blancas
• 400 g de almejas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pon las alubias blancas a remojar durante toda la noche. Después, escúrrelas y acláralas.
2. Lava las almejas.
3. Lava y corta la cebolla y el ajo.
4. En una olla u olla express, añade aceite de oliva y dora la cebolla y el diente de ajo. También puedes preparar el sofrito en tu Estuche de Vapor.
5. Añade las almejas, el caldo de pescado, las alubias blancas y la hoja de laurel.
6. Deja que se cueza 1 hora en la olla tradicional o 40 minutos si has usado la olla express.

¡También podrías preparar la receta en al Estuche de Vapor Hondo 3-4p, toda en el microondas!

1. Cuece 125-150 g de almejas con 4 cucharadas de agua a máxima potencia entre 1 min 30 seg y 2 min y, una vez cocidas, deja reposar un minuto más. Reserva.
2. Pica 500 g de cebolla y 4 dientes de ajo finamente. Mézclalos bien y cuece 16 min en el microondas a máxima potencia (800W). Mientras, escurre las alubias ya cocidas.
3. Cuando la cebolla y el ajo estén listos, añade las alubias cocidas, el caldo de verduras, el laurel y salpimienta. Remuévelo bien y cuece en el microondas 6 minutos más a máxima potencia (800W). En los últimos minutos de la cocción, añade las almejas cocidas.

Trucos para preparar la receta de alubias blancas con almejas

1. Para aprovechar al máximo sus nutrientes

Las alubias, al igual que otras legumbres, contienen algunos antinutrientes que no permiten que se absorban correctamente otros nutrientes. Para evitarlo es necesario remojar las alubias durante unas 10 o 12 horas como mínimo; no aproveches esa agua para la cocción, pues ahí quedan esos antinutrientes que queremos evitar.

Escurre las alubias, lávalas con abundante agua y añádelas al recipiente donde las cocinarás. El remojo, además, hace que el tiempo de cocción de las alubias se reduzca.

2. Para un remojo rápido

Como ya se ha dicho, siempre es mejor remojar las alubias para aumentar la disponibilidad de nutrientes y disminuir el tiempo de cocción. Sin embargo, si hemos olvidado dejarlas en remojo, hay un truco para reducir ese tiempo: escaldar las alubias en una cazuela o en el microondas durante unos 2-3 minutos. Después, déjalas reposar durante 1 hora, acláralas y... ¡listas para cocinar!

3. Alubias sin gases

Las legumbres contienen mucha fibra. De hecho, esta es la comida de las bacterias que se encuentran en nuestro intestino grueso: allí fermentan y se genera gas. Para eliminar parte de esta fibra es importante un correcto remojo de las alubias con su correspondiente escurrido y lavado con agua.

No existe un remedio universal para tolerar las legumbres y no padecer estos síntomas ventosos. Simplemente hay que introducir en nuestra dieta, y en cantidades pequeñas, más legumbres para que el organismo se acostumbre.

4. Un plato con más sabor

Para darle más sabor, en lugar de agua puedes usar caldo de pescado tanto en la olla a presión, como en el Estuche de Vapor al microondas o en una olla tradicional.

También se pueden añadir otros saborizantes como verduras: ajo, cebolla, pimiento o algunas especias como hojas de laurel, pimentón dulce o picante, azafrán, perejil, etc.

5. Alubias al punto

Para conseguir que las alubias queden enteras, pero no duras, es aconsejable cocerlas con agua fría e ir añadiendo más agua fría si la necesita durante la cocción. También es importante no pasarse del tiempo de cocción porque pierden textura, color y sabor.

El tiempo de cocción depende de la variedad de alubias usadas, y puede variar entre media hora y tres horas. La sal se ha de añadir al final para que la piel no quede dura.

6. Almejas bien limpias

Para no estropear este delicioso guiso de alubias blancas es importante lavar bien las almejas. Si las dejas en remojo durante una media hora con agua con gas, agua fría y sal gorda o agua con vinagre, verás cómo van soltando la arenilla. Después, acláralas, y ¡listas para cocinarlas!
Con estos trucos será imposible no conseguir unas alubias blancas con almejas para chuparse los dedos. Un plato de cuchara que puedes preparar con antelación para cuando tengas poco tiempo para cocinar. ¿Tienes algún truco más? ¡Cuéntanos!