Recetas de verduras al horno, ¿necesitas ideas?

Las recetas de verduras al horno tienen muchas más ventajas de las que imaginas. A diferencia de la cocción en agua, un método habitual en muchos hogares, el horno evita que los nutrientes y las propiedades de estos alimentos se diluyan, y conserva e, incluso, acentúa el sabor y la textura original de la verdura.

Otros beneficios de las recetas de verduras al horno

Las verduras al horno quedan más tiernas, melosas y sabrosas, pero ¡eso no es todo! Veamos otros beneficios de preparar recetas de verduras al horno:

• No es necesario que uses demasiado aceite. Las verduras se cocinan en su propio jugo y, de esta forma, ¡son mucho más sanas!

• El horno te permite preparar comida para toda la semana. Prepara una mayor cantidad de verdura y así la tendrás lista para toda la semana. Es muy útil si comes en tupper.

• No tienes que estar pendiente de la comida durante el tiempo cocción, tal como ocurre con otros métodos. Programa el horno, mira de vez en cuando cómo va la cocción (si conviene bajar o subir la temperatura, por ejemplo), pero no es necesario que estés en la cocina todo el rato, puedes aprovechar ese tiempo para alternar la cocina con otras tareas.

• Puedes sustituir el horno por el microondas. Al microondas se le pueden atribuir muchas de las ventajas del horno y, además, casi no ensucia al cocinar. Es ideal para personas con poco tiempo.

Recetas con verduras al horno: trucos y secretos

¡Ponte a ello! Toma nota de las siguientes recetas de verduras al horno que te proponemos y de los trucos para hacerlas más exquisitas y vistosas.

1. Pimientos escalibados

Los pimientos al horno son mucho más carnosos y tiernos. Elige pimientos de varios colores para que tus platos luzcan más vistosos y tengan más vitaminas. Puedes usarlos como guarnición, para preparar pistos con otras verduras, para los tentempiés de media mañana, o como base para elaborar salsas o patés vegetales.

El pimiento escalibado acompaña perfectamente cualquier plato. Es un ingrediente estrella en algunas recetas tradicionales, como la pizza o el pollo con setas y pimiento, en otras recetas más innovadoras como el pimiento al ajillo con morcilla de arroz, el milhojas de pimiento, patata y mero o las brochetas de ratatouille e, incluso, en recetas de "importación", como los gofres salados.

2. Brócoli o coles gratinadas

El brócoli o las coles de Bruselas son verduras estupendas para hacerlas al horno, pues de este modo quedan más sabrosas y no cuesta tanto introducirlas en nuestra dieta. Cocinadas al horno, su textura es más crujiente y tostada, su sabor es más suave y no desprenden tanto olor como cuando se hierven.

¿Quieres que te demos algunas ideas para disfrutar de estas verduras? ¿Qué te parece una pechuga de pollo con coles de bruselas y cebolla? Si te apetece algo más ligero, opta por el brócoli al vapor, es una receta bien tradicional y fácil de hacer. Pero, si lo que quieres es redescubrir el brócoli, tu receta es el budín de brócoli y queso.

3. Calabaza con pipas y pimienta

Para disfrutar de la calabaza con pipas y pimienta debes preparar la calabaza a dados, cocinarla con un poco de pimienta y acompañarla de unas pipas tostadas. Tienes dos opciones: comerla como un aperitivo saludable o usarla como base para elaborar una crema o puré dulzón y decorar el plato con las pipas tostadas, que tienen mucho más sabor que las crudas.

Pero no te limites a esta receta, la calabaza es una verdura muy saludable, fundamental en una dieta equilibrada. Prueba el librito de pollo en papillote de calabaza o los canelones de calabaza; ¡te encantarán! Y no te olvides del puré de calabaza, ¡con lo rico que está! (¡Más rico aún si le añades huevo!).

4. Popurrí de verduras al curry

El secreto del popurrí de verduras al curry consiste en elegir las verduras que más te gusten, cortarlas en dados y añadir unas cucharaditas de curry. Se recomienda que no sean secas, ya que, si no, pueden tostarse demasiado. Algunas de las más empleadas en este tipo de recetas son la zanahoria, el nabo chirivía, la remolacha, las setas y los espárragos. Otra opción es añadirlas a un revuelto de huevo, usarlas como base para crema de verduras o como acompañamiento de una carne o un pescado.

5. Sofrito al horno o al microondas

Asa cebolla, cebolletas o puerros al horno. ¡Verás qué bueno! Ten en cuenta que debes elegir verduras gruesas para evitar que queden demasiado secas.

Estas verduras pueden ser la base perfecta de un sofrito, y no es necesario que añadas demasiado aceite; cuanto menos aceite, más tiernas y más bien pochadas quedarán las verduras.

Y te debes preguntar: "¿y el tomate?". En un sofrito, el tomate no puede faltar: una opción es poner al horno a dados; otra alternativa es esperar a hacer el sofrito y ponerlo triturado.

¿Cuáles son tus verduras al horno favoritas? Prueba las ideas que te proponemos y añade nuevas recetas a la lista. ¡Disfrútalas!