Categorías

¿Sabes cómo preparar encurtidos caseros?

¿Te gustan los encurtidos? Prepararlos en casa es de lo más sencillo y es la forma más saludable de disfrutar de un snack o una guarnición bien rica para añadir a todo tipo de platos.

Para hacer encurtidos caseros necesitas muy pocos ingredientes y, además, puedes hacerlos completamente a tu gusto.

 

¿Qué son los encurtidos?

El encurtido es el proceso de conservación al que se someten ciertos alimentos para que puedan ser comestibles durante mucho más tiempo. También recibe el nombre de encurtido el alimento que ha sido sometido a este proceso.

Es posible llevar a cabo el proceso de encurtido de dos maneras: sumergiendo los alimentos en sal o en vinagre. Para la primera, se introducen las verduras en una mezcla de agua y sal (salmuera) y se dejan conservar. La segunda forma de hacerlo es bastante similar a la primera, la diferencia es que en los encurtidos con vinagre se añade vinagre y se reduce la cantidad de sal .

¿Sabías que el producto de encurtir en vinagre no se considera un fermentado porque, en el proceso con este ingrediente, no se da el ambiente necesario para ello? Es por eso por lo que no se le pueden atribuir los beneficios para la salud derivados de la variedad bacteriana que tienen los fermentados. Al hacerlo solo en agua y sal, los vegetales sí se fermentan y se avinagran por el propio proceso.

El resultado del encurtido son verduras crujientes, frescas y ligeramente ácidas; ¡irresistibles!

 

Kit Pickles

 

Cómo preparar encurtidos caseros

 

En salmuera

La salmuera es la combinación de agua y sal que se utiliza para la conservación de ciertos alimentos.

Ingredientes
  • 200 mL de agua
  • 15 g de sal
  • 400 g de las verduras que quieras encurtir: pepinillos, cebollitas, ajos, rábanos, zanahoria…
Elaboración
  1. Corta las verduras o rállalas para que queden más finas. De esta manera, la sal penetrará con mayor facilidad, extraerá sus jugos y creará la capa líquida necesaria para realizar la fermentación.
  2. Mezcla la sal con el agua hasta que esta se disuelva completamente y añade el líquido en el recipiente del Kit Pickles.
  3. Introdúcelas las verduras cortadas en el Kit Pickles, presiona con la ayuda del disco que incluye el producto y asegúrate que los alimentos queden completamente sumergidos. Ciérralo bien y guárdalo en un lugar fresco y seco.

 

Deja reposar:

  • De 4 a 6 días para un sabor suave
  • De 1 a 3 semana para un sabor más intenso

 

¡Así de fácil!

Si quieres envinagrar tus encurtidos después del periodo de salmuera, deja reposar las verduras en salmuera entre 12 y 24 horas, y después, cuélalas y sécalas bien antes de ponerlas en vinagre.  

 

En vinagre

Ingredientes
  • 200 mL de agua
  • Una cucharadita de sal
  • 100 mL de vinagre
  • 300 g de la verdura que quieras encurtir
Elaboración
  1. Limpia y corta las verduras que quieras encurtir (si se trata de verduras de tamaño grande). Puedes escaldar las verduras durante unos segundos o usarlas crudas..
  1. Cuela las verduras y ponlas en el recipiente del Kit Pickles.
  1. Mezcla el agua, el vinagre y la sal en un bol, y viértelo dentro del recipiente del Kit Pickles. Asegúrate de que queden todas las verduras cubiertas.
  2. Deja reposar tus verduras encurtidas un tiempo, como mínimo un par de semanas.

 

¡A disfrutar de tus propios encurtidos caseros!

 

¿Por qué usar el Kit Pickles?

Con el Kit Pickles tendrás todo lo necesario para crear el ambiente anaeróbico perfecto para la fermentación.

Está formado por 2 tarros herméticos de virio resistente y antiolores (700 mL cada uno), diseñados con una válvula exclusiva de Lékué que permite la salida del exceso de CO2 que se genera durante el proceso de fermentación, lo que garantiza los mejores resultados.

También incluye complementos: discos ajustables para mantener los alimentos siempre sumergidos y unas pinzas de doble uso para prensar y servir.

Por su diseño único en el mercado, podrás apilar y almacenar los tarros durante el proceso de fermentación.

 

Algunos consejos para preparar encurtidos caseros

  • No existe una cantidad definida a utilizar de agua y vinagre. Si lo quieres más suave, aumenta la cantidad de agua y rebaja la de vinagre; y viceversa, si te gustan los encurtidos con un sabor más fuerte.
  • Si quieres acelerar el proceso de encurtido, corta las verduras en bastoncitos o trocitos finos.
  • Además del vinagre y la sal, puedes añadir pimienta (si utilizas varias pimientas quedará más sabroso) o alguna hierba aromática, para darle un toque especial a tus encurtidos. ¡La cuestión es ir probando!
  • Antes de degustar tus encurtidos, fíjate bien y desecha aquellos que presenten cambios de color, burbujas o un olor extraño. Una vez abiertos, guárdalos en la nevera.

 

A continuación, te proponemos algunas ideas de encurtidos caseros:

 

¿Con qué se pueden acompañar los encurtidos caseros?

Los encurtidos pueden acompañar múltiples recetas, aunque son tan sabrosos que se pueden consumir solos, sin nada más.

Una muy buena opción es añadirlo a tus ensaladas favoritas. También puedes incluirlos en sandwiches o bocadillos. ¿Y qué te parece incluirlos como ingrediente en una hamburguesa o un kebab casero?

Si los acompañas de patata cocida, su sabor ácido le da un toque único a la combinación. Por último, dependiendo del encurtido, siempre puedes agregarlo a algún guiso o receta con pasta, arroz...

¿Te animas a preparar tus propios encurtidos caseros? Como ves, es muy fácil y puedes hacerlos con tus verduras favoritas. ¡Es cuestión de echarle imaginación!

 

0 comentarios

Escribe un comentario
Subir