El salmón es un pescado azul, al igual que la sardina y la caballa, pero de mayor tamaño y proveniente de los mares fríos; y uno de sus rasgos más característicos es el color anaranjado de su carne. Se trata de un pescado muy valorado por su sabor y por sus propiedades nutricionales, y una de las formas más populares en las que se comercializa es ahumado, pero también se puede preparar en casa. ¿Quieres conocer la receta para preparar salmón ahumado casero? ¡Sigue leyendo!
Propiedades del salmón
El salmón es un pescado que contiene grasas ricas en omega-3, unas grasas saludables que intervienen en una mejor circulación de la sangre, la reducción del colesterol y que fomentan la prevención de enfermedades cardiovasculares. Además, es una fuente proteica de alto valor biológico.
Receta para preparar salmón ahumado casero
El ahumado es una técnica de conservación de los alimentos que les resta humedad. Tradicionalmente, eran sometidos a un baño de humo que alargaba el tiempo de conservación y que les otorgaba un sabor y un olor muy especiales. No obstante, existen otras técnicas para ahumar alimentos más fácilmente. Para preparar un exquisito salmón ahumado casero, por ejemplo, solo tienes que marinar el salmón para que tenga ese sabor y ese aroma a ahumado tan especiales.
Ingredientes:
- 1 kg de salmón fresco
- 350 g de sal
- 10 g de sal ahumada
- 50 g de azúcar
- Especias al gusto: curry, pimentón ahumado, etc.
Preparación:
- Limpia bien el salmón y asegúrate de retirar todas las espinas.
- Prepara el marinado con sal, sal ahumada y azúcar, además de las especias que más te gustan.
- Pon el marinado como base de una fuente, añade los lomos de salmón y añade más marinado. Tápalo con papel transparente y guárdalo en la nevera durante un mínimo de 24 horas.
- Después de ese tiempo, saca el salmón y pásalo por agua para eliminar el marinado: sécalo bien y corta los lomos de salmón en láminas finas.
¡Tu salmón ahumado casero ya está listo!
Un consejo: el salmón, al ser un pescado que se consumirá crudo, es importante congelarlo a -24 ºC durante al menos 24 horas antes de prepararlo para evitar que esté contaminado de anisakis.
Algunas ideas para disfrutar del salmón ahumado casero
Con el salmón ahumado se pueden elaborar platos deliciosos muy originales: puede formar parte de pasteles salados, ponerse encima de pizzas y cocas, o dentro de bocadillos y sándwiches. ¡En una crêpe es irresistible!
También puede incluirse en ensaladas: con rúcula, aguacate, frutos secos, fruta, mango, etc. Y en pinchitos con dados de fruta y verduras. Y, por supuesto, en cremas, purés o salmorejos, ¡o incluso dentro de salsas a las que acompañar con pan o bastoncitos de verduras!
¡Y hay tantas recetas!: huevo con brócoli y daditos de salmón ahumado, dip de queso fresco, salmón y eneldo, ¡o incluso gofres salados con salmón ahumado y crema de eneldo!
¿Y qué te parece un bagel de cereales con salmón y aguacate?
Ingredientes:
- 480 g de salmón ahumado
- 120 g de aguacate
- 1 cucharada de zumo de lima
- 120 g de queso de untar
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de cebollino
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Corta el salmón en finas lonchas y resérvalo.
- Corta el aguacate en lonchas y añade el zumo de lima, aceite, sal y cebollino.
- Esparce el queso de untar en el bagel.
- Pon el aguacate y el salmón sobre el bagel.
¡Listo!
Con un poco de paciencia, puedes disfrutar de un delicioso salmón ahumado casero. ¡Es tan fácil de preparar! Disfruta de las propiedades del salmón añadiéndolo de esta forma a una infinidad de recetas.