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Cómo hacer salmuera para encurtidos y conservas

¿Qué es la salmuera? Sencillamente, una mezcla de agua y sal diluida en ella. 

la cocina, la salmuera se utiliza en diversas preparaciones, pero su uso más extendido es en encurtidos y conservas.

Esta preparación a base de sal puedes prepararla muy fácilmente en casa. 

¿Te has preguntado alguna vez por qué la salmuera es tan buen conservante? ¿Quieres saber cómo hacer salmuera y hacer tus propias conservas y encurtidos?Te contamos cómo hacer salmuera para que llenes tu despensa con tus conservas o encurtidos caseros favoritos; y también conocerás qué es el Kit Pickles.

 

Cómo hacer salmuera

 

Las proporciones

¿Cómo hacer salmuera casera? Solo necesitas 100 gramos de sal por cada litro de agua. Tan sencillo como eso. Puedes añadir otros ingredientes para saborizar tus encurtidos; por ejemplo, zumos de frutas cítricas, especias, frutas, licores y otros ingredientes aromáticos que te gusten.

La receta original de agua y sal incluye un poco de vinagre; el objetivo de este añadido es darle al encurtido el toque ácido característico. Por ejemplo, puedes hacer tus propios pepinillos agridulces (truco: utiliza el Kit Pickles para que sea mucho más sencillo) con estos ingredientes: agua, vinagre, sal, semillas de mostaza, laurel, ajo y eneldo. Y, por supuesto, ¡los pepinillos! Aunque, a través de la fermentación, ya se crea un entorno anaeróbico que activa el trabajo de las bacterias acidificantes presentes en los vegetales, favoreciendo la creación de ácido láctico.

 

¿Ya sabes cómo hacer salmuera? ¡Úsala en tus encurtidos caseros! 

Un encurtido fermentado es el proceso por el cual un vegetal se sumerge en salmuera por un tiempo para ‘aprovechar’ las bacterias benignas que tienen las verduras con numerosos beneficios (además de para la salud, para la conversación de alimentos). 

 

¡Descubre cómo encurtir en casa con el Kit Pickles!

¿Cómo se usa el Kit Pickles?

  1. Disuelve 15 g de sal por cada 200 g de agua para preparar la salmuera.
  2. Introduce los vegetales que más te gusten dentro del Kit Pickles y añade el aderezo que prefieras.
  3. Cubre con la salmuera y aprieta bien los vegetales con la ayuda del disco prensador.
  4. Deja fermentar a temperatura ambiente.

 

 

¿Por qué el Kit Pickles?

Con el Kit Pickles tendrás todo lo necesario para crear el ambiente anaeróbico perfecto para la fermentación.

 

Incluye:

  • 2 tarros de vidrio de 700 ml con tapa y válvula exclusiva Lékué,  que permite la salida del CO2 en exceso que se genera durante el proceso de fermentación, garantizando los mejores resultados 
  • 2 discos ajustables para prensar.
  • Pinzas doble uso, para prensar y servir
  • Recetario

 

Recetas de encurtidos

Si quieres empezar a probar los encurtidos caseros te proponemos algunas ideas a base de verduras que son  una excelente guarnición para carnes y pescados; o simplemente para añadir como aliño a las ensaladas, también en bocadillos, sándwiches… ¡por no hablar de qué sería una hamburguesa sin pepinillos!

 

 

Puedes hacer tus encurtidos en solo 5 pasos. Hay recetas para todos los gustos, incluso puedes personalizarlas.

Ahora que sabes cómo hacer salmuera, anímate y prepara tus propias recetas. 

Esta técnica de conservación de alimentos se ha utilizado desde tiempos remotos. Algunas investigaciones apuntan que las primeras se realizaron hace unos 3.000 años. Además, tal vez te sorprenda saber que no sirve únicamente para encurtir.

La salmuera es la mejor forma de salar alimentos de forma homogénea; solo necesitas sumergir en ella el alimento en cuestión. Con este gesto, además, estás alargando la vida del producto.

Eso sí, aquellas personas que sufran de diabetes, hipertensión u obesidad deben tener cuidado con este tipo de alimentos en salmuera. Para eliminar parte de la sal, antes de consumir estos alimentos, puedes dejarlos en agua durante unos minutos.

Añade los encurtidos en salmuera a tu alimentación para que sea más variada y rica en probióticos. Tu flora intestinal te lo agradecerá. Además, el Kit Pickles te será de ayuda para prepararlos. 

 ¿Te animas a hacer tus propias conservas? Más fácil, imposible.

 

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