Tarta de limón y merengue y otras tartas frescas
Por Anaïs Capilla
La tarta de limón y merengue, la famosa lemon pie o lemon meringue, es una tarta típica de la repostería británica. Su sabor es ácido y dulce a la vez, lo que la hace deliciosa y refrescante, ideal como postre.
La base de la tarta es de masa quebrada que se rellena con una crema de limón y se le añade el merengue por encima. Se puede presentar como tarta, pero una manera muy resultona es elaborarla como tartaletas individuales. Y aunque sea una tarta bastante laboriosa, vale la pena prepararla, porque el resultado final es espectacular.
Además, en este post, también te proponemos otras tartas que contienen limón y son muy refrescantes.
Receta de tarta de limón y merengue
Ingredientes
- Una placa de masa quebrada
Para la crema de limón:
- 20g de maicena
- 100g de azúcar
- Ralladura de limón
- 100mL de agua
- El zumo de unos 4 limones
- 1 pizca de sal
- 4 claras de huevo
- 60g de mantequilla
Para el merengue:
- 8 claras de huevo
- 150g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación
- Estira la masa quebrada y reviste el molde que quieras utilizar. Prescinde de la parte de masa que sobresalga de este, pincha con un tenedor la masa y, después, ponla al horno, previamente precalentado, hasta que la masa empiece a dorarse (unos 30-35 minutos). Después, retírala y deja que se enfríe.
- En un cazo a fuego medio, prepara la crema de limón con la maicena, el azúcar, la ralladura de limón, el agua y una pizca de sal: remueve hasta conseguir una crema espesa.
- Por otro lado, bate las yema de los huevos y, después, poco a poco añade la crema que se ha elaborado en el cazo.
- Vuelve a volcar la mezcla en el cazo y caliéntala a fuego medio un par de minutos más y retírala.
- Añade el resto de ingredientes que quedan: el zumo de limón y la mantequilla poco a poco para que se pueda ir fundiendo por el calor de la mezcla. Una vez tengas una crema homogénea, deja que se enfríe.
- Con la crema fría rellena la masa quebrada y guárdala en la nevera unas horas para que quede firme.
- Bate las claras de huevo y, poco a poco, añade el azúcar y el extracto de vainilla, puedes hacerlo con la ayuda de una batidora. Una vez listo, vuélcalo en una manga pastelera y forma pequeñas montañitas de merengue.
- Si tienes un soplete puedes dorar el merengue.
Otras tartas refrescantes
Si no dispones de tiempo para preparar la tarta de limón y merengue, puedes probar a preparar esta deliciosa tarta de limón con almendras, ideal para cualquier ocasión. También son una opción muy original estos vasitos rellenos de tarta de limón y merengue, estupendos para disfrutarlos de manera individual. Y si no, prepara esta espectacular charlotte de mousse de limón y limón confitado; ¡buenísima!
¿Has preparado alguna vez tarta de limón y merengue? ¿Cómo la preparas tú? Aunque requiere tiempo queda deliciosa y gusta a todos por tener ese contraste entre ácido y dulce.
