El confitado es una técnica de cocción que se puede hacer con grasa o con azúcar y que, según el diccionario de la RAE, consigue hacer que los alimentos sean más agradables para el paladar. La técnica consiste en cubrir el alimento con aceite, mantequilla o manteca, o bien con azúcar, miel o almíbar, y cocinarlo a fuego lento. La grasa se utiliza sobre todo para la carne, el pescado y algunas verduras, mientras que el azúcar se usa en las frutas. En este artículo nos vamos a centrar en los tomates cherry confitados: te explicaremos los pasos para hacerlos y algunos trucos para que queden inmejorables.
Procedimiento para preparar tomates cherry confitados
El primer paso para preparar esta receta es lavar los tomates cherry. A continuación, selecciona los ingredientes que prefieras para aromatizarlos: laurel, tomillo, clavo, ajo, romero o perejil, por ejemplo. ¡Y ya puedes empezar a prepararlos!:
- Coloca los tomates cherry en una olla, en una cazuela o en una bandeja si prefieres hornearlos. ¡También puedes prepararlos al microondas!, sólo tienes que ponerlos en un recipiente apto para el microondas. Una opción rápida y fácil es prepararlos en el Estuche de Vapor.
- Añade las especias o hierbas aromáticas escogidas y, si usas los métodos tradicionales, cúbrelo todo con aceite (o con la grasa que prefieras: mantequilla o manteca). En olla, cocínalo a fuego lento durante 30 minutos o 1 hora. No tiene que hervir, sino cocido a temperatura baja.
Un truco...
Si utilizas el Estuche de Vapor, la tarea será más rápida y ¡económica!: cocina 150 gramos de tomates cherry durante 1 minuto y medio al microondas a máxima potencia, ¡con solo una cucharada de aceite! y disfruta de un resultado buenísimo.
Para que el resultado de los tomates cherry confitados sea delicioso, utiliza un aceite de calidad.
Degustación
¡Son muchas las maneras de degustar los tomates cherry confitados! A continuación te proponemos algunas ideas:
Como aperitivo
- Sobre una tostada: añádeles un poco de aceite, aguacate o algunas hojas de menta o albahaca fresca. ¡Exquisito!
- Acompañando a una tabla de quesos: la mezcla de los tomates cherry confitados con diferentes quesos es... ¡deliciosa! Simple pero sorprendente.
- Pincho de tomates cherry confitados, queso fresco y albahaca o un aliño de pesto.
- Pincho de tomates cherry confitados y anchoas.
En un plato principal
- Como ingrediente de focaccias, quiches de verduras o pizzas. Aparte del color que le aportarán al plato, ¡el sabor es riquísimo!
- Junto con otras verduras para completar platos de pasta, como espaguetis.
- Como acompañante de espinacas, judías verdes o brócoli al vapor. ¡Le darán mucho más sabor a estos platos!
- En cuanto pruebes la ensalada con tomates cherry confitados, no podrás prescindir de ellos.
En guarniciones y rellenos
Los tomates cherry confitados pueden ser un acompañamiento excelente para carnes y pescados, además de que también pueden acompañar unos huevos a la plancha o a una tortilla, por ejemplo de espárragos. ¡Prueba a usarlos incluso como relleno de unos crêpes salados!
Los tomates cherry confitados son un deleite para el paladar con muchas posibilidades: se pueden utilizar tanto para acompañar tus platos como para entrantes y aperitivos. ¿Los has probado alguna vez? Cuéntanos cómo los preparas tú y en qué platos o recetas los utilizas. Y si no los has probado aún... ¿A qué esperas?