Tomates en vinagre y encurtidos, ¡hazlos tú mismo!
Por Elisabeth Torres
Los tomates en vinagre son muy fáciles de preparar. Están deliciosos y los puedes tomar como aperitivo o bien añadirlos a ensaladas y guarniciones. ¿Los has probado? Si no lo has hecho, te van a sorprender y te van a encantar. Y es que mantienen su aspecto atractivo, con una piel fina y brillante, y su sabor ácido se ve potenciado. ¡Da el toque para cualquier plato!
Cómo preparar tomates en vinagre
Ingredientes
- 200 g de tomates
- 200 g de vinagre de vino blanco
- 100 g de agua
- 1 cucharadita de sal
- Condimentos al gusto: orégano, comino, ajo, clavo, etc.
Elaboración
- Lava los tomates y resérvalos.
- En una cazuela, echa el vinagre, el agua, la sal y el condimento escogido. Cuando empiece a hervir la mezcla, añade los tomates y déjalos durante 3 minutos.
- Vierte el líquido resultante de la cocción y los tomates en el Kit Pickles.
- Coloca el disco y asegúrate de que los tomates queden completamente sumergidos en el líquido.
- Déjalos fermentar durante varios días en un lugar fresco y oscuro. A los pocos días ya se pueden consumir, pero lo recomendable es esperar 1 mes para que estén bien encurtidos.
Recetas con tomates en vinagre
Los tomates en vinagre se pueden tomar como aperitivo, además de acompañarse de otros encurtidos como pepinillos o cebolla y zanahoria. El tomate en vinagre liga a la perfección con un tabla de quesos variados, lo cual puede ser todo un acierto como picoteo para el fin de semana o para un reunión con amigos.
Por otra parte, los tomates en vinagre quedan estupendos para darle el toque final a una ensalada. Y es que le darán un punto avinagrado que combina a la perfección con cualquier ingrediente. También se pueden añadir al arroz de coliflor o de brócoli. Y por qué no: ¡en una hamburguesa de lo más gourmet!, ya sea una hamburguesa vegetal o de carne.
¿Sabías que...?
A la hora de encurtir, es importante diferenciar entre hacerlo en agua o en vinagre. Hay que tener en cuenta que los encurtidos en vinagre no son fermentados porque con este ingrediente no se da el ambiente idóneo para ello y, por lo tanto, no se le atribuyen los beneficios para la salud derivados de la variedad bacteriana. Al hacerlo solo en agua y sal, los vegetales se fermentan y se avinagran por este mismo proceso.
Cómo preparar tomates encurtidos en salmuera
Ingredientes
- 350 g de variedad de tomates cherry
- 200 g de agua embotellada
- 15 g de sal sin yodo
- 15 hojas de albahaca
- 5 g de pimienta negra
- 1/2 diente de ajo
Elaboración
- Pesa y lava los ingredientes y reserva.
- Mezcla el agua con la sal y reserva.
- Con la ayuda de un palillo pincha y atraviesa todos los tomates, para asegurar que la salmuera entre.
- Mezcla los tomates con la albahaca y el ajo, introdúcelos en el tarro del Kit Pickles y añade el líquido.
- Coloca el disco y verifica que los alimentos queden completamente sumergidos.
- Deja fermentar 4 días a temperatura ambiente en un lugar oscuro y luego conserva en la nevera.
Curiosidades sobre el tomate
El tomate es uno de los ingredientes principales de nuestros platos, pero ¿sabes de dónde procede? De hecho, ¿sabes que se trata de una fruta y no de una verdura? El tomate procede de los bajos Andes y fue cultivado por los aztecas en México. Junto con el maíz, la patata, el chile y el boniato, el tomate fue introducido en España a principios del siglo XVI debido a los viajes de Colón. Y aunque actualmente podamos encontrarlo en las tiendas todo el año, su temporada ideal va del mes de junio al mes de octubre.
Los tomates en vinagre y encurtidos dan un toque especial a cualquier plato. ¿Cuándo los tomas?, ¿cómo los preparas? ¡Son facilísimos de hacer en casa Lo único que necesitas es los utensilios adecuados, los ingredientes necesarios y un poco de paciencia, porque los encurtidos necesitan de tiempo para que se impregnen de todos los sabores.
