Cocinar verduras al vapor: trucos y beneficios

A diferencia del hervido, cuando se cocina al vapor el agua no toca los alimentos. La cocción se produce a partir del vapor que desprende el agua hirviendo. Este vapor va cocinando los alimentos y, al no entrar en contacto directo con el agua, los nutrientes no se diluyen, con lo que se consigue que las verduras no pierdan propiedades. 

Por otro lado, además de conservar mejor los nutrientes, la cocción al vapor respeta más a los alimentos. Es decir, no se alteran tanto sus propiedades originales. De esta forma, se conservan también mejor los sabores y las texturas, lo que ayuda a conseguir platos más sabrosos y apetecibles.

Existen diversas formas de cocinar verduras u otros alimentos al vapor. A grandes rasgos, podemos distinguir dos bien diferentes: 

• Método tradicional: el método tradicional consiste en utilizar una vaporera que puedas poner dentro de una olla. 

• Método al microondas: la otra opción es similar al método tradicional, pero sustituyendo la olla por el microondas, lo que consigue que el proceso sea más sencillo y limpio.

En ambos casos, puedes utilizar la Vaporera Plegable o el Estuche de Vapor. Gracias a estos productos, conseguirás que cocinar verduras al vapor (o cualquier otro alimento) sea mucho más fácil, rápido y sencillo. 

Otra opción es usar la Vaporera de dos pisos de Lékué con la que también harás platos más rápido, ya que podrás hacer distintas preparaciones al mismo tiempo. En la parte más baja, es recomendable que pongas los alimentos que tardan más en hacerse, como carnes y, en las superiores, verduras como calabacín o brócoli.

Aunque se pueden cocinar verduras al vapor de distintas formas, si quieres hacerlo de manera rápida y fácil, te recomendamos seguir los siguientes pasos: 

• Corta las verduras del mismo tamaño para que se cocinen de manera homogénea.

• Si vas a cocinar diferentes tipos de verduras, controla los tiempos de cocción al vapor. Pon primero las verduras más duras y, pasados algunos minutos, las más blandas. Esto ayuda a que no quede ninguna cruda y otras demasiado cocidas. 

• Para garantizar que las verduras no pierdan la humedad del cocinado, asegúrate de cerrar bien la tapa de la Vaporera. 

No es necesario que utilices aceite para cocinar verduras al vapor, ya que se pueden cocinar directamente en la Vaporera solo con su propia agua. Esto facilita la digestión de los alimentos al reducir las grasas. Lo mejor que puedes hacer es añadirles el aceite que quieras después de que se hayan cocinado. Otra opción es utilizar especias durante o después de la cocción para que tengan más sabor.

Un aspecto importante que debes tener en cuenta cuando cocinas al vapor son los tiempos de cocción. De esta forma, podrás conseguir que las verduras queden más o menos hechas, por lo que podrás adaptar la cocción a cada receta y a tu gusto. 

En primer lugar debes tener en cuenta que con la Vaporera los tiempos de cocción suelen ser más rápidos. Aunque cada verdura tiene sus propios tiempos, podemos considerar que, en general, las verduras se cocinan al vapor entre 7 y 9 minutos (dependiendo de si te gustan más blandas o al dente). 

En segundo lugar, en el Estuche de Vapor al microondas también influye el corte que hagas a las verduras. Por ejemplo, si son trozos más pequeños, la cocción será más rápida y viceversa. 

Si usas el microondas a máxima potencia (800 W), algunos de los tiempos de cocción aproximados con el Estuche de Vapor son los siguientes:

• Alcachofa (corazones): 100 g; unas 4 unidades. 2 cucharadas de agua y 5-6 minutos de cocción. 

• Berenjena: 340 g; 1 unidad grande. 2 cucharadas de agua y 8-9 minutos de cocción.

• Brócoli (flores): 150 g. 1 cucharada de agua y 4-5 minutos de cocción. 

• Calabaza (dados): 250 g. 2 cucharadas de agua y 7-8 minutos de cocción.

• Calabacín (dados): 150 g; ½ unidad grande. 1 cucharada de agua, 1 cucharada de aceite y 6-7 minutos de cocción.

• Coliflor (flores): 150 g. 2 cucharadas de agua y 6-7 minutos de cocción.

• Col o repollo (juliana): 150 g. 4 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite y 7-8 minutos de cocción. 

• Coles de Bruselas (enteras): 150 g. 2 cucharadas de agua y 3-4 minutos de cocción.

• Espárragos (enteros): 160 g; 6-7 unidades grandes. 4 cucharadas de agua y 6 minutos de cocción. 

• Espinacas (hojas): 150 g. 2 minutos de cocción.

• Judías verdes (troceadas): 200 g. 2 cucharadas de agua y 8-9 minutos de cocción. 

• Puerro (troceado): 200 g;  2 unidades. 4 cucharadas de agua,  2 cucharadas de aceite y 11-12 minutos de cocción. 

• Zanahoria (rodajas o dados): 160 g; 2 unidades medianas. 2 cucharadas de agua y 5-6 minutos de cocción. 

A continuación te presentamos dos recetas deliciosas con las que puedes cocinar verduras al vapor de forma fácil y rápida y conseguir platos muy sabrosos. ¡Toma nota!