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14.12.2017

Vermut: ¡es la hora del aperitivo!

Por Anaïs Capilla

El vermut es un licor compuesto por vino blanco y otras sustancias amargas y tónicas que se toma en el aperitivo. De hecho, el concepto de vermut se ha convertido en sinónimo de aperitivo y va más allá de, simplemente, optar por esta bebida en lugar de otra; en torno a él hay todo un ritual: se suele tomar en compañía de amigos y familiares, como momento previo a una comida de fin de semana, y se acompaña de algo de picar. Tomar el vermut es una actividad social y de ocio que puede llevar a una experiencia verdaderamente gourmet. Así que en este post te hablaremos un poco más sobre esta bebida y te daremos algunas ideas de comidas con las que puedes combinarla.

 

¿Qué es el vermut?

Conocido en la Edad Media como vino hipocrático, y también llamado vermouth o vermú, se trata de un licor elaborado a partir de vino blanco, sin mucha graduación, al que se le añade caramelo para darle color y después se infusiona y macera con diferentes variedades de plantas que le dan un sabor amargo. Después se guarda en barrica durante un tiempo.

Existen diferentes tipos de vermuts según su color, y ¿sabes con qué puedes disfrutarlo para acompañarlo, por ejemplo? Con champiñones rellenos vegetarianos o hummus, ¡pero eso no es todo! Que no falten en el aperitivo los aros de cebolla, los mejillones, los aperitivos de hojaldre, como estos de jamón, queso y tomates secos o de pisto de verduras (¡prepararlos con el Kit Aperitivos en muy rápido y sencillo!), un dip de queso para untar o tostaditas con paté casero, como este setas. Incluso si el vermut deriva en bruch... ¡no olvides incluir huevo poché!

 

¿Cómo elaborar vermut casero?

Ingredientes:

  • Vino blanco
  • Mezcla de diferentes hierbas y plantas aromáticas: ajenjo, canela en rama, cardamomo, flor de saúco, genciana, ralladura de naranja o limón, etc.
  • Un poco de azúcar

Preparación:

  • Prepara un saco con una gasa e introduce todas las hierbas y flores dentro
  • Introduce el saco en el vino y guárdarlo tapado durante un mes
  • Retira el saco y añade el azúcar

 

Esto sí que es 'hacer el vermut'

Hacer el vermut significa tomar una comida ligera previa al almuerzo, ocasión que tradicionalmente se ha considerado perfecta para tomar una copita de vermut. A pesar de que, desde el punto de vista de una dieta saludable, no es una bebida recomendada debido a su contenido en alcohol.

Así pues, el vermut se convierte en un momento de disfrute, una ocasión para encontrarse con la familia o amigos y tomar algo antes de comer. Cuando hace buen tiempo, la terraza de un bar o el jardín de casa son los lugares estrella donde hacer el vermut, pero eso no quiere decir que la llegada del frío ponga fin a este ritual, siempre se puede hacer en el interior de casa. Lo que nunca cambia es que es típico de los fines de semana o días festivos, cuando no hay prisas y se puede disfrutar de la comida con tranquilidad.

Para hacer el vermut, no hace falta más que unas aceitunas, unas almendras o cualquier otro tipo de frutos secos. El pescado y el marisco también son alimentos alimentos estrella, como las anchoas o los berberechos. ¡Y las patatas no pueden faltar!: no importa si son fritas, bravas o de los dos tipos. De ahí, ¡hasta lo que dé tu imaginación!

Lo que sí que es recomendable es evitar los alimentos procesados y los snacks ya preparados para estas ocasiones, ya que suelen llevar mucho azúcar, grasas refinadas y sal. Lo ideal es optar por aperitivos de calidad o hechos en casa.

 

¿Acostumbras a hacer el vermut los fines de semana? Seguro que hasta el momento lo tomabas fuera de casa, pero ¿has probado a preparar tu propio vermut para compartirlo con tus familiares y amigos? ¿Qué ingredientes utilizas si lo haces en casa? ¡Anímate a acompañarlo de algunas de nuestras propuestas y cuéntanos cuál ha sido el resultado!

 

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