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Masa de pizza casera

¡Prepara tus propias pizzas y disfruta del auténtico sabor de la pizza casera!
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Ingredientes


160 g de harina de fuerza
40 g sémola fina de trigo duro
120 ml de agua
4 g de sal
4 g de vinagre
4 g de leche en polvo
28 g de aceite oliva
2 g de levadura fresca

Así puedes prepararlo

1. Amasado. Coloca todos los ingredientes en un bol o en la panera de Lékué, excepto el aceite, que hay que añadirlo al final cuando todos los ingredientes estén mezclados. Mézclalos a mano hasta conseguir la masa uniforme.

2. Reposo. Forma una bola, cúbrela con un trapo y deja reposar 60 minutos, o toda la noche, en la nevera.

3. Formación de la pizza. Después del reposo, dale forma cuadrada con un rodillo o a mano encima del tapete enharinado. Vuelve a cubrir con un trapo.

4. Fermentación. Si prefieres una pizza fina, puedes poner ya los ingredientes que desees por encima y ponerla directamente al horno encima de la rejilla.

Si desea una base gruesa, deja fermentar, hasta que doble su volumen (2 horas, aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente). Una vez fermentada la masa monta la pizza con los ingredientes.

Precalienta el horno a 200ºC (cocción arriba/abajo y ventilador).

5. Cocción. Coloca la rejilla, con el tapete encima, a la mitad del horno. Cuece la pizza aproximadamente 20 minutos. Con la ayuda de una manopla para no quemarte, saca la rejilla junto con el tapete, del horno.

¿Quieres preparar tu propio prefermento?

Utiliza la parte de los ingredientes indicada en la receta.

1. Mezcla dentro de un bol o en la Panera de Lékué 40 g. de harina y 20 ml de agua, en la que disolveremos toda la levadura.
2. Mezcla bien hasta que forme una bola dura.
3. Déjala reposar tapada con un trapo o en un bol cerrado durante 90 minutos o toda la noche en la nevera.

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