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Pastel de pancakes con maíz

Pastel de pancakes con maíz

...y salsa de mayonesa con atún, cangrejo, gambitas, y picadillo de lechugas, tomate y pimientos. Un cereal dulce que te aportará minerales, vitamina A e hidratos de carbono. ¡Disfruta de unos deliciosos pancakes con mucho sabor!

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20 min.

Ingredientes

150 g de leche
1 huevo
1 cucharada de aceite o mantequilla
130 g de harina
1 sobre de levadura
Pizca de sal
2 mazorcas de maíz frescas
6 cucharadas soperas de mayonesa
1 cucharada sopera de perejil o cilantro fresco picado
1 lata grande de atún en conserva con aceite de oliva
6-8 palitos de surimi tipo cangrejo
8 gambas grandes peladas
Picadillo de lechuga u hojas verdes
1 tomate verde grande, sin piel ni pepitas, a dados pequeños
Cebolla tierna, cortada a dados pequeños

Así puedes prepararlo

Para los pancakes, coloca en la Coctelera de masas la leche y el huevo. Tapa y agita un par de veces. Añade ahora los productos secos: la harina, la levadura y la sal. Vuelve a agitar hasta obtener una masa ligera. Reserva.

Coloca las mazorcas de maíz en el Corn Cooker y cocínalas unos 5-7 minutos en el microondas a potencia máxima, aliñadas con un poco de aceite de oliva. Luego deja que se enfríen y separa los granos de maíz del hueso. Incorpora el maíz a la masa para pancakes.

Para cocinar las tortitas, engrasa ligeramente la sartén con aceite y esparce la masa hasta que quede una capa fina y usa la espátula para voltearlas. Una vez estén doradas por las dos caras, retíralas.

Prepara el relleno mezclando en un cuenco la mayonesa, el atún, el tomate, la cebolla y los palitos de cangrejo picados.

Para preparar el plato coloca una de las tortitas en la base. Sobre ella, sirve la salsa, unas hojas de lechuga, y, encima, coloca otra tortita con más salsa y lechuga. Corona con las gambas peladas.