Ingredientes
1 lámina de hojaldre
4 peras
1 vaso de vino blanco tipo Riesling
4 cucharadas de azúcar
1 limón
100 g de Roquefort
Así puedes prepararlo
Extiende la lámina de hojaldre y corta cuadrados de 5 cm. Pínchalos con un tenedor y colócalos sobre una placa de horno. Cuécelos en el horno, precalentado a 210ºC, durante 12-15 minutos hasta que estén dorados.
Pela las peras, córtalas por la mitad, elimina el corazón con una cucharilla boleadora y colócalas sobre la bandeja. Llena el estuche con el vino, coloca encima la rejilla, rocía las peras con el limón y espolvoréalas con el azúcar. Tapa y cuece en el horno, precalentado a 200ºC, durante 25 minutos. Microondas: 5-6 minutos a potencia máxima.
Cuando falte 1 minuto para terminar la cocción, coloca en el centro de las peras trocitos de Roquefort, vuelve a cerrar, y termina la cocción.
Sirve las peras con queso en platos hondos, acompaña con los hojaldres y rocía con la salsa de caramelo. Para la salsa de caramelo: Introduce 100 g de azúcar en un cazo, deja que se carameliza y añade la mitad del vino del estuche y 30 g de mantequilla. Remueve hasta que se mezcle y sirve sobre las peras.
