Solomillo a la mostaza y balsámico con patatas
Ingredientes
1 solomillo de cerdo
2 patatas tiernas
8 espárragos verdes
2 cucharadas de mostaza antigua
3 cucharadas de reducción de vinagre balsámico
2 cucharadas de Aceite de oliva
Sal /Pimienta
Así puedes prepararlo
Pon agua a hervir.
Limpia y corta los tallos secos de los espárragos 1cm aproximadamente y reserva.
Lamina las patatas en trozos de ½ cm, añádeles sal y pimienta y colócalas sobre el primer piso de las vaporeras en forma de abanico.
Corta el solomillo en medallones de 1 cm, añádeles sal y pimienta, colócalos sobre el segundo piso de la vaporera y tápalos.
Coloca los 2 pisos de las vaporeras sobre la olla y cuécelos durante 20min.
A los 14 minutos abre el piso de las patatas y añade los espárragos cubre de nuevo hasta que transcurra el tiempo de cocción indicado.
Para la salsa mezcla la mostaza, la reducción del balsámico, aceite, sal y pimienta.
Emplata el solomillo junto a las patatas y sirve con la salsa y los espárragos.
