Charlotte de mousse de chocolate

6-8p
40 min

Ingredientes

1 paquete de biscotes o melindros (entre 25 y 30 unid)
250 g. de nata líquida 33- 35% M.G
200g. de nata para montar
200g. de chocolate negro al 70 %
2 hojas de gelatina
80gr. de azúcar glass
1 vaina de vainilla
1/2 vaso de leche para humedecer los melindros
Toppings de chocolate para decorar

Así lo preparas

Para el preparado de la mousse:
1.Introduce el chocolate troceado en el Choco Bowl de Lékué o en otro recipiente y derrite al microondas en pequeñas tandas de 30 segundos hasta que se haya derretido.
2.Hidrata las hojas de gelatina en agua fría, escúrrelas e incorpóralas al chocolate caliente removiendo para que se deshagan.
3.Añade la nata líquida y mezcla con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
4.Monta la nata con la ayuda de unas varillas e incorpora la mouse de chocolate con movimientos envolventes.
Para el montaje de la charlotte:
5.Empieza mojando ligeramente una cara de los melindros en leche. Colócalos en los bordes exteriores del molde perfilando lo que será el pastel, ten en cuenta que la cara humedecida deberá estar en la parte interior de la charlotte. Coloca también una capa de melindros secos en la base.
6. Añade una capa de la mousse. Repite ésta operación alternando capas de melindros y la mousse hasta llegar prácticamente al borde.
7.Deja enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas. Ten en cuenta que cuanto más rato esté el pasten en frío más estructura tendrá.
8.Una vez frío, decora la parte superior del pastel con topping de chocolate.
9.Desmonta las paredes del molde y sirve directamente con el plato de cerámica.

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