Charlotte de Mousse de Fresas

Para el preparado de la Mousse
1.Tritura las fresas hasta obtener un puré.
2. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría, una vez hidratada, escúrrela y caliéntala ligeramente en el microondas con 2 cdas de leche.
3. Monta la nata con ayuda de unas varillas y ve incorporando el azúcar. Incorpora el puré de fresas y la gelatina.
Para el montaje de la charlotte:
1. Empieza mojando ligeramente una cara de los melindros en leche. Colócalos en los bordes exteriores del molde perfilando lo que será el pastel, ten en cuenta que la cara humedecida deberá estar en la parte interior de la charlotte. Coloca también una capa de melindros secos en la base.
2. Añade una capa de la mousse de fresa. Repite ésta operación alternando las capas de melindros y mousse hasta llegar prácticamente al borde.
3.Deja enfriar en nevera un mínimo de 3 horas. Ten en cuenta que cuanto más rato esté el pastel en frío más estructura tendrá.
4. Una vez frío, decora la parte superior del pastel con fresas.
5. Desmonta las paredes del molde y sirve directamente con el plato de cerámica.

TRUCO
Al humedecer los melindros, intenta no excederte. Por ejemplo, puedes ponerlos sobre una rejilla para evitar que sigan empapando líquido.