Crema de espárragos

Prueba esta crema de espárragos ideal para los días más fríos.
5p
45 min.

Ingredientes

200 gr de espárragos verdes trigueros
100 gr de cebolla
50 gr puerro
2 quesitos cremosos desnatados en porciones
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Para decorar:
Cebolla deshidratada, espárragos a la plancha o virutas de queso parmesano, según tu elección.

Así lo preparas

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Limpia y corta los espárragos y retira la parte más dura y blanquecina del final del tallo.
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Introduce los espárragos en el Estuche de Vapor junto con medio vaso de agua y cocínalo en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Reserva los espárragos junto al agua.
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Pela y corta la cebolla y el puerro a rodajas finas
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En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla con el puerro.
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Una vez la cebolla y el puerro estén pochados. Si quieres darles un último toque en la sartén, añade también en este paso los espárragos y saltéalo todo junto durante unos instantes. Reserva 2 o 3 puntas de espárragos.
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Con una batidora eléctrica tritura todos los ingredientes anteriores con los quesitos hasta conseguir la textura de crema. Corrige de sal y pimienta y remueve todo bien.
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Por último, dispón la crema en vasitos y decóralos con unas virutas de parmesano y con la cebolla frita crujiente. Parte a lo largo las puntas de espárrago reservadas en 4 trozos y dispón una en cada vasito.


Características Nutricionales:

- Los espárragos frescos verdes son un alimento muy ligero, puesto que su componente principal es el agua, por el contrario son pobres en azúcares y en grasas, u destaca su alto contenido en fibra.

- Los espárragos verdes destacan por la presencia de nutrientes antioxidantes como la provitamina A y las vitaminas C y E. También por su contenido de folatos, vitaminas del grupo B y minerales como el potasio.

- Los espárragos blancos, a diferencia de los verdes, contienen menos vitaminas y minerales.

Lo que necesitas

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