Dulce de leche y frutos secos

Mousse y relleno en un solo paso. ¡Sorprendente!
6p
1 h. + 4 h. congelación

Ingredientes

Mousse:
60g de dulce de leche
150g de nata
1 clara de huevo
2 láminas de gelatina
25g azúcar


Relleno:
25g de cacahuetes
25g de almendras
40g de nata
10g de azúcar
1 lámina de gelatina


Soletilla:
130g de azúcar
100g de harina
3g de sal
2 huevos


Cobertura:
100g de dulce de leche
50g de agua
7 láminas de gelatina
Sal gruesa

Así lo preparas

Soletilla:
1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Monta los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su tamaño, incorpora poco a poco la harina y la sal, extiende la masa sobre un tapete para horno y hornea durante 15 minutos aproximadamente.
3. Deja enfriar, corta con la ayuda del cortador y reserva.


Mousse:
1. Hidrata la gelatina en agua fría.
2. En un cazo mezcla la nata con el dulce de leche y la gelatina, y calienta hasta que se disuelva. Deja enfriar en la nevera.
3. Bate con la ayuda de unas varillas eléctricas y monta bien la nata, reserva.
4. Bate la clara de huevo con el azúcar, incorpora poco a poco a la mezcla de nata y dulce de leche con movimientos envolventes y reserva.


Relleno:
1. Hidrata la gelatina en agua fría.
2. Tritura los frutos secos y reserva.
3. En un cazo calienta la nata y mezcla bien con la gelatina, añade los frutos secos y el azúcar, tritura, deja enfriar y reserva.


Montaje:
1. Llena con la mousse las cavidades grandes hasta la marca. Cierra la tapa
2. Llena con el relleno las cavidades más pequeñas.
3. Congela durante 4 horas.
4. Desmolda y monta sobre la soletilla hecha previamente.


Cobertura:
1. Hidrata la gelatina en agua fría.
2. En un cazo, mezcla el agua con la gelatina y calienta hasta que esté bien disuelto. Añade la mezcla al dulce de leche y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Coloca las mini mousse recién sacadas del congelador encima de una rejilla y báñalas con la cobertura de dulce de leche.
4. Al final espolvorea con un poco de sal gruesa.

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