Hummus de boniato

Producto de temporada (otoño) para crear esta deliciosa receta.

Ingredientes

100 gr de boniato o uno mediano
50 gr de garbanzos cocidos
1 ajo (opcional)
30 gr de aceite de oliva virgen o unas 3 cucharadas soperas
Zumo de ½ limón
1 cucharada sopera de pasta tahine (también puede servir 1 cucharada sopera de semillas de sésamo tostadas)
Sal, pimienta, pimentón y comino molido al gusto
Agua

Así lo preparas

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Lava, pela y corta el boniato a dados. Quita también la piel al ajo.
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Introduce el boniato con el ajo entero en el Estuche de Vapor y cocina a máxima potencia (800W) durante 2-3 minutos.
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Una vez cocinado, tritúralo con un robot o batidora junto con los otros ingredientes: los garbanzos, la pasta tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva y un pellizco de comino molido. Rectifica de sal y pimienta. Si queda muy espeso, puedes añadir un poquito de agua.
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Puedes decorarlo con un chorrito de aceite de oliva, pimentón dulce y con unas semillas de sésamo.
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Sírvelos con palitos de pan o verduras, o con triángulos de maíz tostados.


Características Nutricionales:

- El boniato es un tubérculo como la patata, de característico sabor dulzón y color naranja, que aporta más energía debido su mayor contenido en azúcares. Además destaca, como en otras verduras u hortalizas de color naranja o rojo, su contenido de beta-carotenos o pro-vitamina A, esencial para la visión, para el buen estado de la piel y el cabello, para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, así como destacado poder antioxidante.
- El boniato es un alimento de otoño, podemos tomarlo en recetas dulces o saladas, ahora está en su mejor momento. Los alimentos de temporada y de proximidad suelen ser más económicos y más nutritivos, pues se han recolectado en su momento óptimo de maduración.
- Las legumbres, como los garbanzos, las lentejas, los guisantes, las alubias… son alimentos muy nutritivos: ricos en proteínas de origen vegetal, en hidratos de carbono complejos (que nos dan energía de larga duración) y fibra, además de ser pobres en grasas, las recomendaciones apuntan a tomarlas de 2 a 3 días por semana.
- Esta receta es altamente nutritiva, aporta hidratos de carbono complejos, variadas vitaminas y minerales, así como las grasas saludables del aceite de oliva.

Lo que necesitas

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