Mejillones con vinagreta de verduras

Prueba este aperitivo refrescante y ligero, cargado de nutrientes.
2p
3-4 min.

Ingredientes

12 mejillones aprox.
1/4 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla tierna
1/2 tomate verde
1/4 pepino
4 cucharadas soperas aceite de oliva
2 cucharadas soperas vinagre blanco
Sal y pimienta
Cilantro fresco picado

Así lo preparas

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Lavar todas las verduras, trocéalas de manera uniforme en trocitos muy pequeños o en brunoise y reserva.
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Limpia bien los mejillones y cocínalos en el Estuche de Vapor al microondas unos 3 minutos a potencia máxima. Deja que se enfríen y reserva.
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Prepara la vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y aliña el picadillo de verduras.
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Puedes servirlos en el caparazón del mejillón o bien en unas cucharas de aperitivo. Rellena con las verduras, coloca el mejillón encima y añade un poco de cilantro picado. Sirve bien fresquito.

Lo que necesitas

Estuche de Vapor 1-2 p.

Cambiará tu manera de cocinar comida sana y rica

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