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Recetas
Muffins de caramelo, mango y coco

Muffins de caramelo, mango y coco

Name: Muffins de caramelo, mango y coco
Cook time: 40 min
Yield: Serves 6
Ingredients: 60 g de azúcar blanco; 1 huevo; 40 ml de aceite de girasol; 60 ml de nata para montar; 70 ml de leche; 20 g de mantequilla; 1 cucharadita de aroma de vainilla; 160 g de harina (puedes sustituir la mitad por harina integral); 30 de coco deshidratado molido; 1 cucharadita de levadura química; 1 pizca de sal; 20 g de virutas de coco seco; 120 g de pulpa de mango fresco; 3 caramelos de toffee

6 personas

00h 40

¡Disfruta con esta exquisita receta de muffins caseros!

Ingredientes

60 g de azúcar blanco
1 huevo
40 ml de aceite de girasol
60 ml de nata para montar
70 ml de leche
20 g de mantequilla
1 cucharadita de aroma de vainilla
160 g de harina (puedes sustituir la mitad por harina integral)
30 de coco deshidratado molido
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
20 g de virutas de coco seco
120 g de pulpa de mango fresco
3 caramelos de toffee

Preparación

En un bol, bate el huevo con el azúcar y el aceite, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.
Añade la leche y la nata, la vainilla, la harina con la levadura y el coco molido y una pizca de sal y sigue batiendo con ayuda de unas varillas eléctricas durante 2 minutos más. Añade la mantequilla derretida y mezcla de nuevo.
Rellena las cavidades de la bandeja y añade algunos daditos de mango y caramelos troceados. Cuece en el horno, precalentado a 180ªC, durante 20-25 minutos, hasta que los muffins hayan subido y estén firmes al tacto. Por último, retíralos del horno y deja entibiar. Termina con unos daditos de mango y virutas de coco. *Para un mejor resultado, engrasa o enharina el molde al principio de la preparación.