Ingredientes
½ coliflor
1 patata mediana
2 lomos de rape
½ vaso de leche
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Así lo preparas
Lava la coliflor, pela la patata y trocéalas. Pon la coliflor con la patata en el Estuche de Vapor y cocina durante 5 minutos a máxima potencia con un poquito de agua.
Una vez cocinadas, con la ayuda de una batidora eléctrica tritura la patata con la coliflor, la leche caliente, la sal y la pimienta. Si ha quedado demasiado espeso puedes añadir un poco más de leche caliente. Sazona al gusto y reserva.
Introduce los lomos de rape en el Estuche de Vapor y cocina durante 2-3 minutos a potencia máxima.
Dispón la crema de coliflor con patata en la base del plato y el rape encima. Alíñalo con un poco de aceite de oliva y sal gruesa.
Puedes decorarlo con un poco de aceite de pimentón picante con ajo laminado o con unas virutas de jamón serrano.
Atención: si el pescado gusta poco hecho, se debe congelar 48 horas a -20ºC, para evitar la infección por anisakis.
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