Ingredientes
Para la Bavaroise: 1 kg de tomate, 1/2 pepino, 1/4 cebolla, 1/2 diente de ajo, 1 pimiento verde, 100 g de pan, sal, pimienta, 8 hojas de gelatina (16 g), 200 g de nata montada sin azúcar, Para la vinagreta: 2 tomates, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 pepino, 6 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva, 3 cucharadas (30 ml) de vinagre de jerez, sal
Así puedes prepararlo
Escalda los tomates en agua hirviendo durante30 segundos. Escúrrelos, refrescalos con agua fría y pélalos. Pártelos por la mitad y elimina las pepitas. Pela el pepino y tritúralo junto con el tomate, la cebolla y el ajo pelados, el pimiento y el pan; sazona con sal y pimienta. Pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos. Escúrrelas ligeramente y disuélvelas a fuego suave o en el microondas. Añádelas al gazpacho e incorpora la nata montada para suavizar. Rellena el molde con la bavaroise de gazpacho y deja cuajar en la nevera durante 3 horas como mínimo. Prepara la vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y mézclala con las verduras cortadas en dados. Para facilitar el desmoldeo, semicongela la bavaroise; al desmoldar, presiona ligeramente por la base; sírvela descongelada. Presenta la bavaroise con la vinagreta en el centro y acompáñala de jamón serrano y huevo duro troceado
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