Berenjenas especiadas
4 personas
00h 50
Ingredientes
- 1 berenjena pelada
- 2 dientes de ajo picado
- 100 gramos de cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharita Curry
- ½ cucharita Comino
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 tomates pelados y cortados a dados
- Zumo de limón
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Corta la berenjena a dados pequeños y mézclala en el asador con el ajo picado, la cebolla, el tomate, el aceite de oliva, las especias, sal, pimienta y el azúcar.
- Hornéalo por 45-50 minutos a 190ºC.
- Enfriarlo, agrégale el zumo de limón, el cilantro y corrige de sal si es necesario.