Ingredientes
Masa:
25 g de levadura fresca, 100 ml de leche, 400 g de harina de fuerza, 100 g de azúcar, 1 cucharita de canela, 1 cucharita de semillas de anís, la piel rallada de 1/2 limón, 2 huevos, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 2 cucharadas de anís dulce
Crema:
250 ml de leche, 50 g de azúcar, 1 trozo de piel de limón, 1 rama de canela, 30 g de almidón, 3 yemas
Varios:
Huevo para pintar, Azúcar, Piñones
Así puedes prepararlo
Masa:
Disuelve la levadura en la leche tibia y agrega harina hasta formar una masa semi-líquida. Deja que crezca al doble.Mezcla el resto de la harina con el azúcar, canela, semillas de anís y piel de limón.Agrega los huevos, la mantequilla, el anís dulce y la mezcla de levadura.Amasa hasta obtener una textura lisa que no se pegue en los dedos.Estira la masa con un rodillo sobre el Salvabandejas hasta cubrirlo por completo.Pinta la coca con huevo, con ayuda del DuoTool Pincel, y espolvorea con un poco de azúcar.Déjala reposar por 30 minutos en un sitio cálido para que crezca.
Crema:
Mezcla 220 ml de leche con el azúcar, la piel de limón y la canela en el Ogya.Cocina durante 4 minutos a 800W y retira limón y canela.Disuelve el almidón con el resto de la leche, agrega las yemas batiendo, y mézclalo bien con la leche caliente en el Ogya.Cocina 45 segundos a 800W y bate con fuerza hasta obtener una textura cremosa.
Montaje:
Coloca la crema en el Decomax con boquilla dentada, y dibuja lineas cruzadas sobre la coca. Esparce los piñones por encima y cocina en horno precalentado a 200º durante 20 minutos.
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