Ingredientes
75g de zanahoria rallada
2 huevos
75g de azúcar
35g de aceite de oliva suave
75g de harina
16g de levadura en polvo (1 sobre)
1 pizca de sal
5g de canela en polvo
Para la trufa
200g de chocolate
200g de nata para montar
50g de mantequilla
Así puedes prepararlo
Derrite la nata con el chocolate y la mantequilla por 2 minutos en el microondas a máxima potencia (800W). mézclalo bien y llévalo a la nevera por 1 hora. (Es importante que este bien frío).
Precalienta el horno a 180ºC.
Mezcla los ingredientes secos a excepción del azúcar.
Ralla la zanahoria y reserva.
Bate los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que dupliquen su volumen, añade poco a poco el aceite y la zanahoria y por último la mezcla de los ingredientes secos.
Divide la masa en las cavidades y cuece en el horno30 Min. A 180ºC.
Con ayuda de unas varillas monta la nata con el chocolate y la mantequilla que tenias enfriando en la nevera hasta que duplique su volumen y veas una textura cremosa.
Desmolda los cupcakes y decora con ayuda de una manda pastelera.
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