Cupcakes especiados de Navidad

6p
50 min

Ingredientes

Base (para 6 cupcakes):

60 g de mantequilla, 60 g de azúcar, 50 g de azúcar moreno, 60 ml de leche, 135 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de clavo molido

Topping:

120 g de azúcar glas, 90 g de queso mascarpone o de fresco para untar, 85 g de mantequilla, 1 cucharadita de extracto de limón, 6 estrellas de fondant de color rojo, 1 cucharada de bolitas de azúcar rojas

Azúcar de ralladura de cítricos:

ralladura de 1 lima, ralladura de 1 limón, 50 g de azúcar 

Así lo preparas

1. Precalienta el horno a 160°C. Bate el huevo con el azúcar normal y el azúcar moreno y la mantequilla, troceada y ablandada, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.

2. Añade la leche, la harina tamizada con la levadura, el extracto de vainilla, el clavo, el jengibre y la mitad de la canela. Sigue batiendo con ayuda de unas varillas eléctricas durante 2 minutos, hasta obtener la textura de una crema ligera.

3. Dispón los moldes en una placa de horno y rellénalos con la preparación anterior. Hornéalos durante 18-20 minutos a 160 °C hasta que los cupcakes hayan subido y estén firmes al tacto. Retíralos del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.

Azúcar de ralladura de cítricos

1. Mezcla la ralladura con el azúcar y deja reposar durante un mínimo de 10 minutos.

Topping

Con unas varillas eléctricas mezcla todos los ingredientes durante 3 minutos. Dispón esta crema en el decomax con boquilla rizada pequeña, ciérralo y cubre los cupcakes. Espolvoréalos con el azúcar de ralladura de cítricos y las bolitas de azúcar rojas y decora con las estrelles de fondant.

Para preparar las estrellas de fondant:

Extiende el fondant en una capa uniforme de 3-4 mm. y recorta pequeñas estrellas con una plantilla de papel. Deja endurecer unos instantes. 

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