Estofado de ternera a la jardinera

1. Corta la ternera a dados de unos 3 cm, salpimiéntala, enharínala ligeramente y añádela a la bandeja. Aliña con aceite de oliva al gusto.

2. Cuece en el horno, sin tapar, durante 15 minutos a 200ºC hasta que se dore.

3. Mientras se dora la carne, pica la cebolla bien fina (a brunoise) y corta la zanahoria a rodajas.

4. Pela y corta la patata a trozos y resérvala.

5. Una vez dorada la carne, reparte la cebolla y la zanahoria por encima. Vuelve a meter en el horno la bandeja tapada durante 15 minutos a 200ºC.

6. Añade el agua o el caldo de pollo, un poco de tomillo y sal al gusto. Vuelve a introducir la bandeja con tapa en el horno durante 1 hora y 30 minutos.

7. Finalmente añade las patatas cortadas, los guisantes y cuece con tapa 30 minutos más 200ºC.