Ingredientes
1 ¼ taza de harina tamizada ¾ taza de chocolate en polvo o cacao ½ cucharadita de café de bicarbonato Sal 9 cucharadas soperas de mantequilla fundida 2/3 taza de azúcar moreno 1 huevo Para el relleno: 4 cucharadas soperas de mantequilla pomada (temperatura ambiente) 1 ½ taza azúcar glasé ¼ taza azúcar blanco 2 cucharadas de café de esencia de vainilla
Así puedes prepararlo
En un bol juntar la harina, el chocolate, el bicarbonato y la sal y mezclar.
En otro bol juntar la mantequilla fundida con el azúcar moreno y el huevo y mezclar bien. Incorporar poco a poco la mezcla de harina a la mantequilla y trabajar bien hasta que quede una masa homogénea. Estirar sobre el tapete de cocción y reposar tapado unos 30 minutos en la nevera. Cortar con la forma deseada, preferiblemente redondas i cocer en el horno, previamente calentado, a 180º C de 8 a 10 minutos. Retirar i dejar enfriar.
Para el relleno:
Con un batidor eléctrico, batir la mantequilla, incorporar los azúcares de forma gradual y la esencia de vainilla. Debe quedar una mezcla homogénea. Rellenar las galletas y listo.
Nota:
En un recipiente hermético, aguantan hasta 5 días en la nevera.
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