Galletas de pistacho

Enharinar la mesa y hacer un montón con la harina en el centro como si fuese un volcan. Incorporar el huevo, el azúcar, los pistachos, la mantequilla y la sal y amasar como si fuese pan hasta obtener una mezcla homogénea. Estirar la masa con el rodillo hasta que tenga un grueso de unos 5 mm. Cortar con la forma deseada y disponer sobre el tapete de cocción. Dejar suficiente separación entre galletas para evitar que se unan si se expanden en el horno. Precalentar el horno a 180º C y cocer unos 12 minutos. El tiempo de cocción puede variar un poco dependiendo del horno.