Genovesa de chocolate con ganache

8-12p
1h

Ingredientes

"82 g de harina 20 g de cacao en polvo 3 huevos 100 g de azúcar 100g de pepitas de chocolate 5 g de levadura (opcional) Para la cobertura: 200 g de cobertura de chocolate 200 g de nata para montar Para decorar: 200 g de azúcar glas 1 clara de huevo 1 cucharada de zumo de limón Unas gotas de colorante rojo Grajeas de chocolate de colores

Así lo preparas

"En un bol, mezclar la harina, el cacao y la levadura hasta que la mezcla sea homogénea. Por otro lado, mezclar los huevos enteros con el azúcar y batir con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta doblar su volumen o hasta que al tocar con un dedo este no gotee. Una vez montados los huevos, añadir con cuidado la mezcla de harina y cacao tamizados y remover delicadamente de arriba abajo hasta que esté todo incorporado. Por último, añadir las pepitas de chocolate enharinadas para evitar que se hundan y se acumulen en el fondo del molde. Introducir en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20 minutos. Retirar la genovesa del horno y dejar reposar un par de minutos antes de desmoldar.
Para la cobertura:
Llevar la nata la ebullición en un cazo. Retirar y añadir el chocolate removiendo hasta que quede totalmente incorporado. Desmoldar la genovesa volcando el molde sobre una rejilla y recubrir con el chocolate dejando caer el sobrante a través de  la rejilla.
Por último, dejar que la cobertura se enfríe en el frigorífico.
Para decorar:
Mezclar el azúcar glas con la clara de huevo y remover bien. Añadir el colorante y volver a remover hasta obtener un color uniforme. Rellenar el Decopen con la mezcla y dibujar al gusto sobre el pastel.
"

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